Sopa de zanahoria y apio

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

¿A quién no se le antoja una sopita con sabor casero?  Esta es una receta muy sencilla que te calentará el cuerpo y el alma.  Es nutritiva, con una consistencia cremosa y espesa, y a la vez ligera pues no se utilizan lácteos.

Ingredientes

• 4 ramas de apio picadas
• 4 zanahorias picadas
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados o machacados
• 1 cucharada de ghee 
• 1 taza de caldo de pollo o de vegetales o agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla caliente, sofreír la cebolla en el ghee hasta que se acitrone (se ponga transparente).
2. Reducir la flama y añadir el ajo, el apio y las zanahorias.   Mover constantemente para que el ajo no se queme y todas las verduras se cuezan ligeramente.
3. Licuar con la taza de caldo de pollo o de vegetales o agua hasta lograr una mezcla homogénea.  
4. Verter en la misma olla y cocinar hasta que se espese.  
5. Sazonar al gusto con sal y pimienta.  

Follow