Sopas Mallorquinas (Sopes Mallorquines)

El origen de las sopes mallorquines es totalmente popular. Este tipo de menestra con pan de sopas tan particular, era antaño un plato que se oficiaba en los pueblos de esta isla desde invierno a primavera y en el que se echaba a la cazuela todo lo que se recolectaba de la huerta que dependiendo del cambio de temporada de invierno a primavera podía haber variaciones.
Ingredientes:

• Pan moreno cortado a rodajas
• Pimiento Rojo
• Pimiento Verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 Coliflor
• 1 repollo pequeño
• 500gr Acelgas
• 500gr Setas Variadas
• 1/2 kg Tomate rallado
• 2 cucharadas de pimentón dulce

Como lo preparamos:
En una olla, salteamos la cebolla, los ajos, y los pimientos, todo bien picado y con abundante aceite (es la única grasa de las sopas).
Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate  y dejamos sofreír.

Incorporamos la col bien lavada y los guisantes.Añadir agua para cubrirlas,  hay que ir con cuidado porque las verduras sueltan aguas,sazonar con sal y pimienta, hervir unos 15 minutos. Ahora echaremos el pimentón y removeremos.
Vamos incorporando el resto de verduras y las setas, dejando la coliflor en ultimo lugar y hervimos hasta que toda la verdura este tierna. No hay que dejarlas con mucho caldo, ya que estas sopas son secas.
Cuando las verduras estén tiernas, vamos escurriendo todo el contenido en un escurridor, dejando en la cazuela, el caldo. Si veis que es mucho, quitar un poquito. 
En el fondo de la cazuela ponemos el pan repartiéndolo bien por todo el fondo, y a continuación ponemos las verduras encima. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.
Bon Profit!