Revista Cocina

Spaetzle con acelgas

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy

Como preparar spaetzle con acelgas.


SPAETZLE CON ACELGAS
Yo se que os resulatara raro el nombre Spaetzle, bueno pues es la otra pasta, nosotros estamos acostumbrados a tomar tallarines, spaguettis, raviolis que nos han llegado de Italia, pero esta viene de otro lugar.
Quieres descubrirlo.....
SPAETZLE CON ACELGAS
La diferencia entre la pasta italiana y los spaetzle esta en la forma más que en los ingredientes que la componen. en la primera tiene una forma determinada, en el caso de los spaetzle no, su forma es irregular. Los spaetzle son típicos de Alsacia, Suiza, Alemania y Austria.
La masa que se prepara es parecida a la de un rebozado, que se prensa para hacer unas bolitas tipo arroz, aunque en mi caso fue imposible prensarlas y les di la forma irregular con las manos y resultaron algo más grande que las normales, aunque de sabor y textura estaban igual que las pequeñas.
Se pueden acompañar de infinidad de ingredientes como la pasta normal, pero en esta ocasión han sido spaetlze con acelgas, lo cual me ha sorprendido gratamente ya que en casa no le han puesto ningún reparo y eso que no son muy forofos de esta verdura.
Y ya vamos con la receta.
SPAETZLE CON ACELGAS
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES DE SPAETZLE CON ACELGAS
220 g. de harina de fuerza2 huevos medianosnuez moscada recién molidaUna pizca de sal5 cucharadas de leche5 cucharadas de agua caliente1 cucharada de aceite de oliva1 cucharada de mantequillaUn manojo de acelgas
Para preparar los spaetzle con acelgas comenzamos preparando la masa. Colocamos en un bol la harina y hacemos un volcán donde agregamos los huevos, añadimos la pizca de sal y la nuez moscada, mezclamos con la mano y vamos añadiendo poco a poco la leche y el agua caliente.
Batimos con la mano la masa, la consistencia debera ser humeda y ligera.
Dejamos reposar la masa durante 30 min. en un lugar fresco.
Mientras tanto lavamos, cortamos las acelgas sin el tallo.
SPAETZLE CON ACELGAS
Ponemos agua a hervir con sal, cuando el agua a roto a hervir vamos formando bolitas, mas o menos irregulares y las vamos echando en el agua.
Hervimos los spaetzle en tandas durante 30 seg. y los vamos retirando a un recipiente con agua helada.
Cuando ya tenemos todos los spaetzle cocidos y escurridos del agua helada, ponemos una sarten onda o wok al fuego medio y calentamos la mantequilla, agregamos los spaetzle y rehogamos hasta que estén crujientes y dorados, entonces añadimos la acelga troceada, dejamos que se ablande, salpimentamos y servimos inmediatamente.
SPAETZLE CON ACELGAS
¿Que os ha parecido la receta de los spaetzle con acelgas? ¿Habíais hecho alguna vez este tipo de pasta? a mi me sorprendido mucho, espero que a vosotros también os guste.
Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios que me encanta leer y disfruto mucho conociendo vuestras opiniones y sugerencias.
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FELIZ MIÉRCOLES
Besazos
Sofía

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