Spaguettis con pollo y mango

¿Creíais que os había olvidado, verdad? Pues no, la verdad es que he estado un poco apática, será este calorazo que estamos pasando, pero sigo por aquí. He preparado muchos platos nuevos, no creáis, pero o bien no les he hecho fotos o las que he hecho me han quedado fatal. Sigo teniendo pendiente eso de ser mejor fotógrafa y tener mejor equipo, qué vamos a hacer.. Pero hoy he cocinado este plato de pasta y me he puesto manos a la obra, me alegro mucho de haberlo hecho porque está riquísimo y se  hace en un plis-plas. Es "mi versión" de una receta que vi hace tiempo, le he cambiado el tipo de carne y alguna que otra cosilla, ya me conocéis, nunca preparo una receta igual a otra. Me decidí por este plato para aprovechar el último mango que me quedaba en casa, maravilloso, de los de auténtico Sabor a Málaga, de la zona de la Axarquía. (Éstos concretamente  me los trajo mi yerno, dulces y suaves con un intenso aroma).. ¡Deliciosos!.  Y como no.. unas pasas malagueñas. Así que aquí teneis mi nueva receta de vuelta a los fogones muy Mis Comiditas... fácil, barata y muy rica!!! Nos vemos pronto... Disfrutad.....
spaguettis 2 pechugas de pollo 1 mango hermoso un puñadito de pasas sin pepitas medio vaso de ron  2 cucharadas de azúcar moreno harina aceite de oliva virgen extra sal
Empezamos metiendo las pasas en el medio vaso de ron para que cojan sabor y se ablanden, las dejamos un buen rato. Vamos cociendo la pasta mientras elaboramos el resto del plato en abundante agua salada. Cortamos las pechugas de pollo en cuadrados no muy grandes, las enharinamos y las freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos. En el mismo aceite echamos el mango cortado a trozos y le añadimos el azúcar, bajamos el fuego y lo caramelizamos durante unos minutos. Añadimos nuevamente el pollo y las pasas con el ron, lo dejamos hacer todo unos 10 minutos, subiendo el fuego en el último momento. Escurrimos la pasta, la colocamos en los platos y servimos con el resto de los ingredientes encima. Para chuparse los dedos...
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