Steak Tartar. Paso a paso.

Ya hace un año que publiqué el Steak Tartar con las fotos del paso a paso.

En la entrada original os hablaba de que nunca lo había probado porque el imaginarme una bola de carne picada y cruda no me parecía apetecible. ¡Que equivocado estaba! Y es que esta tan bueno, que si la economía actual lo permitiese, lo comería cada dos por tres. Lo sustituiría por la paella familiar de los domingos, pero eso no va a poder ser... Así que el día que se puede se disfruta y bien.

Ahora que estamos en verano, yo me incluyo, muchas personas buscan recetas nuevas por internet para practicar ese hobby llamado cocinar. Mi suegra por ejemplo lo hace. El otro día me dijo que yo ya no publicaba las recetas con las fotos del paso a paso. Y claro, de algunas recetas no es necesario porque es tán fácil que con la explicación ya basta, pero hay recetas que si es fundamental que lo tengan. A lo que iba, que mi suegra, que le mando un saludo si esta leyendo esto (¡Hola Carmen!), me dijo que siempre es más fácil seguir una receta nueva si puedes ver como tendría que ir quedando si la haces tu mismo en casa. Por ejemplo, una panna cotta si sigues las cantidades de mi receta no es necesario el paso a paso, porque te saldrá perfecta, pero si quieres preparar nuestra receta familiar del guiso de albóndigas, pues es conveniente que lo tenga para saber si la estas cagando fastidiando y poder rectificar a tiempo.

El Steak Tartar para mi no necesitaría las fotos del paso a paso, porque es mezclar los ingredientes y servir. La carne va cruda, únicamente aliñada, el resto de ingredientes picados, para no encontrarte tropezones desagradables mientras lo comes, como un super trozo de cebolla cruda. Si esta bien picadita le da ese sabor característico y acompaña a la carne, no tapa su sabor. El único misterio de la receta sería la guarnición, que va a gusto del lector, es decir, a tu gusto :)

Nosotros siempre preparamos patatas fritas, cortadas muy finas, pero sin llegar a ser patatas paja. Y pan tostado para hacer nuestros montaditos al momento. ¡Que hambre me esta dando mientras escribo este post!
Lo bonito sería poder presentarlo como en la primera foto, pero en los restaurantes suele servirse ya mezclado, que aunque no esté tan bonito, esta igual de bueno.

Steak Tartar. Paso a paso.

Preparación: 20 minutos

Raciones: 4

Ingredientes 

800 gramos de solomillo de ternera, picado a cuchillo
3 yemas de huevo
Media cebolla picadamuy fina
Alcaparras y pepinillos picados, la cantidad al gusto
Un chorrito de coñac
2 cucharadas de salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Puedes mezclar la carne con carne de cadera de ternera. En mi caso mezcle 500 gramos de solomillo de ternera y 300 gramos de carne de cadera de ternera.ElaboraciónEn un bol grande añadimos la carne, los huevos, la mostaza, el coñac y la salsa Worcestershire. Añadimos los pepinillos, las alcaparras, la cebolla picada, el aceite de oliva y salpimentamos al gusto.En verdad no tiene un orden explícito para mezclarlo, pero así nos aseguramos de no olvidarnos ningún ingrediente. Las salsas es recomendable añadir poco a poco e ir probando hasta obtener el sabor deseado, al igual que la sal y la pimienta. Para acompañar podemos tostar una rebanadas de pan de molde, o como a mi me gusta más, con unas patatas fritas en aceite de girasol (para no tapar el sabor de la carne).

¡Un saludo!Facebook:La cocina de Víctor FerrerTwitter: @cocinavictorf

Google+:Víctor FerrerInstagram:victorferrermas