Superalimentos utilizados en repostería I

Estreno nuevo diseño del blog con un post sobre ingredientes muy poderosos para nuestra salud y que podemos integrar de forma muy fácil en nuestros postres. Se trata de los superalimentos utilizados en repostería, ingredientes fáciles y comunes con los que podemos elaborar nuestros postres. Porque si lo que hacemos, además de rico es sano, mejor que mejor!

Comienzo el post con el superalimento estrella (para mí), el cacao. Un ingrediente que podemos utilizar en infinidad de recetas. Aunque en este post también hablaré de otros que además los he utilizado en diferentes recetas, como la canela, las nueces o los pistachos entre otros.

Pero como superalimentos hay muchísimos más, realizaré otros posts citando más superalimentos.

CACAO

El cacao natural es un ingrediente lleno nutrientes muy útiles en nuestro cuerpo, como el hierro, el cromo, el manganeso, el magnesio o vitaminas del grupo B entre otros.
También contiene antioxidantes llamados flavonoides que previenen el envejecimiento, el colesterol, el cáncer, o enfermedades cardiovasculares. Además los flavonoides ayudan también a activar las defensas de nuestro cuerpo.

El cacao también ayuda en los procesos inflamatorios, puesto que contiene un elevado contenido de polifenoles que actúa ante las inflamaciones. Estos polifenoles también ayudan a reducir la presión arterial, por ello es un alimento muy positivo para el sistema cardiovascular.

Los polifenoles también refuerzan el sistema inmune, son beneficiosos ante procesos neurodegenerativos y en la prevención de diabetes y otras enfermedades crónicas.

Producto disponible en Amazon.es

• CasaLuker - Cacao en Polvo Natural 22-24% No Alcalinizado 1kg Precio: EUR 17,99
• Sevenhills Wholefoods Cacao En Polvo Orgánico 1kg Precio: EUR 16,99
• Sevenhills Wholefoods Cacao En Polvo Crudo Orgánico 1kg Precio: EUR 20,99
• -44% Cacao Crudo Orgánico en Polvo - Delicioso superfood alto en proteínas, magnesio, fibra y potasio - Excelente en yogurt, batidos y para hornear - Cacao en polvo puro por TheHealthyTree Company Precio: EUR 13,97 Precio recomendado: EUR 25,16
• Biojoy Granos de Cacao crudos BÍO | Cacao crudo ecologico | granos enteros crudos naturales | sabor auténtico de cacao | perfectos como granos de cacao o cacao en polvo | Theobroma cacao (1 kg) Precio: EUR 24,99
• Sevenhills Wholefoods Puntas de Cacao Crudo Orgánico (Nibs) De Comercio Justo 500g Precio: EUR 15,99

‹ › &b.beforeStart.call;&b.afterEnd.call;&h;&h;&b.btnPrev;&b.btnNext;

Cabe destacar que es importante que el consumo de cacao sea cacao puro, sin azúcares u otros edulcorantes.

Algunas recetas con cacao son: bizcocho de chocolate y plátano, brownie de chocolate con mantequilla de cacahuete o bombones de chocolate y naranja

CANELA

La canela es famosa por su beneficio para bajar y regular los niveles de azúcar en sangre.
Mejora los niveles de insulina y previene el síndrome metabólico, por ello se considera que es beneficiosa contra la diabetes.
Reduce la tensión arterial y ayuda a reducir los niveles de colesterol malo, esto es beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Pero la canela no solo es buena para regular el azúcar o la diabetes, sino que también se utiliza para la prevención de enfermedades neurológicas como el Parkinson o el Alzheimer.

Como muchos otros superalimentos, es un potente antioxidante.

Producto disponible en Amazon.es

• Canela “ceylan” en polvo de Madagascar 200g ”Alta Calidad”. Bolsita eco cierre zip. Precio: EUR 9,50
• Canela Molida 1 kg Precio: EUR 13,99
• -24% Extracto de canela (Ceilán) | 250 mg por cápsula - 120 cápsulas | 8:10 Extracto de corteza | Antioxidante - Trastornos Digestivos - Mejora el Colesterol - Afrodisíaco Natural | 100% vegetal | Vegavero Precio: EUR 12,90 Precio recomendado: EUR 16,90
• Canela “ceylan” en rama de Madagascar 60g. (24 ramas de 5cm de largo).”Alta Calidad”. Bolsita eco cierre zip. Precio: EUR 7,95
• Canela molida bote 650 Gr Precio: EUR 13,39
• Sevenhills Wholefoods Canela Cruda En Polvo Orgánica (Verdadera Ceylon) 250g Precio: EUR 10,99
• -23% Real Herbs Canela de Ceilán orgánica 750mg - También conocida como canela real - Mayor dosis por cápsula en Amazon - Promueve la salud cardiovascular - 50 cápsulas vegetarianas Precio: EUR 19,00 Precio recomendado: EUR 24,70

‹ › &b.beforeStart.call;&b.afterEnd.call;&h;&h;&b.btnPrev;&b.btnNext;

Y no sólo nos cuida por dentro, sino que también es beneficiosa para el acné y las impurezas de la piel, gracias a sus propiedades anti-bacterianas y anti-microbianas.

La canela en poca cantidad se puede incluir en diversos postres, pero sin duda mi postre favorito para incluir canela son aquellos que llevan calabaza: Bizcocho de calabaza, cupcakes de calabaza con crema de queso.

PISTACHOS

Los pistachos al igual que muchos frutos secos, son ricos en grasas saludables (poliinsaturadas y monoinsaturadas), además de sustancias antioxidantes y vitaminas A, C, E y del grupo B. También aportan un alto contenido en fibra y minerales como el hierro, potasio, fósforo y azufre
Contienen una alta concentración de calcio de origen vegetal y ayuda a mantener una buena salud dental mediante su aporte en fósforo.

Además reduce el estrés por su aporte en magnesio y potasio.

Producto disponible en Amazon.es

• Pistachos Nazaríes - Pistachos Españoles de gran calidad, cuidadosamente seleccionados y tostados, crujientes y en su punto de sal. (Pack de 2 bolsas de 250gr cada una). Precio: EUR 14,65
• Casa Gispert Pistacho Crudo Mondado Frutos Secos - 500 gr Precio: EUR 17,00
• Pistachos Nazaríes - Pistachos Españoles de gran calidad, cuidadosamente seleccionados y tostados, crujientes y en su punto de sal. (Pack de 4 bolsas de 120gr cada una). Precio: EUR 14,50
• Pistacho Ecológico de Losquesosdemitio (crudo, sin sal añadida, dos bolsas, fruto seco cultivado en España y de agricultura ecológica, 500g) Precio: EUR 20,90
• 2 tarros - Crema de pistacho, el 40% de los pistachos de Sicilia, ideal para el desayuno, pero sobre todo para cosas dulces - 2x190g Precio: EUR 15,90

‹ › &b.beforeStart.call;&b.afterEnd.call;&h;&h;&b.btnPrev;&b.btnNext;

Los pistachos se pueden añadir a recetas como el brownie de chocolate con pistachos o los bombones de chocolate y pistachos

SIROPE DE AGAVE

El sirope de agave junto con la estevia y la panela, es una buena alternativa a los azúcares refinados y otros edulcorantes artificiales. Aunque resulta más dulce que el azúcar o la miel, contiene un bajo índice glucémico.
Es conveniente no abusar de este ingrediente, puesto que su aporte calórico es mayor que los azúcares tradicionales. Esto es porque su composición se basa en un 75% de fructosa y un 25% de glucosa

Producto disponible en Amazon.es

• Naturgreen Syrup/Sirope Agave Bio 500 Ml / 690 G Precio: EUR 9,40
• NATURGREEN - SIROPE AGAVE CRUDO 500ml NATURGREEN Precio: EUR 6,80
• SIROPE DE AGAVE BIO LO BLANC - Con dosificador 700 g. Precio: EUR 7,90
• Sirope de ágave BIO Crudo RAW 700g Precio: EUR 8,70
• Sirope de ágave BIO Crudo RAW 700g Pack x5 OFERTA … Precio: EUR 35,10
• Sirope de agave Ecológico EN POLVO (500 gr) NATURGREEN Precio: Consultar en Amazon.es

‹ › &b.beforeStart.call;&b.afterEnd.call;&h;&h;&b.btnPrev;&b.btnNext;

El sirope de agave es rico en hierro, fósforo, proteínas y vitaminas A, B, B2 y C.
Disminuye los niveles del colesterol y estimula el crecimiento de la flora intestinal.

También ayuda en la absorción del calcio y del magnesio.

El sirope de agave se puede sustituir por el azúcar blanco en recetas de bizcochos por ejemplo.

ESPELTA

Si comparamos la harina de espelta con otras harinas de trigo común, esta es más beneficiosa ya que contiene más proteínas, minerales, vitaminas (especialmente del grupo B), y aminoácidos esenciales.

Debido a su contenido en vitamina B, previene las cefaleas y reduce el estrés.
La espelta además favorece el tránsito intestinal y ayuda en otras áreas del cuerpo como a reparar los daños cutáneos y el acné.

Producto disponible en Amazon.es

• DeSpelta Harina integral de Espelta Ecológica 1kg Precio: EUR 3,91
• HARINA DE ESPELTA INTEGRAL BIO 1 Kg Precio: EUR 8,77
• Harina de Espelta Ecológica blanca 500 gr Precio: EUR 2,28
• Birkkala Farm - Harina de espelta blanca orgánica molida en molino de piedra, 6 x 700g Precio: EUR 15,50
• Harina de Espelta Ecológica Integral 5 kg Precio: EUR 16,75
• Harina de Espelta Ecológica blanca 5 kg Precio: EUR 16,75
• La Finestra Sul Cielo Harina de Espelta - 1000 gr Precio: EUR 9,67

‹ › &b.beforeStart.call;&b.afterEnd.call;&h;&h;&b.btnPrev;&b.btnNext;

La harina de espelta la podemos usar en cualquier receta de bizcocho, sustituyéndola por la harina de trigo.

ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva es otro superalimento estrella, integrado en una dieta saludable tiene grandes efectos antioxidantes que protegen los tejidos y el daño causado por los radicales libres.
Ayuda a que la circulación sanguínea sea correcta y que todas las células de nuestro cuerpo funcionen correctamente.

También ayuda a prevenir ciertas enfermedades crónicas como la hipertensión o la diabetes.
El aceite de oliva es rico en vitamina E, en polifenoles y en vitaminas A, D y K.
Además favorece la absorción de minerales como el fósforo, calcio, magnesio y zinc.

Producto disponible en Amazon.es

• La Masía Aceite de Oliva Suave - 1 l Precio: EUR 3,71
• Hacienda Ortigosa Aceite de Oliva Virgen Extra - 3000 ml Precio: EUR 15,90
• Germanor Arbequina Aceite de Oliva Virgen Extra - 5 l Precio: EUR 27,95
• Capicua - Aceite - Especial para cocinar - 5 l Precio: EUR 12,15
• Gourmet - Aceite de oliva - Suave - 5 l Precio: EUR 18,99
• Aceite oliva koipe suave pet 1 litro Precio: EUR 4,99

‹ › &b.beforeStart.call;&b.afterEnd.call;&h;&h;&b.btnPrev;&b.btnNext;

El aceite de oliva es un ingrediente muy utilizado en mi caso en todos los bizcochos que hago.

Aunque en muchas recetas de bizcocho utilizan aceite de girasol o incluso mantequilla, yo en la mayoría de recetas sustituyo esto por un aceite de oliva no demasiado intenso.

LECHE DE COCO

Aunque su sabor es dulce, solo contiene un 2% de azúcar, por lo que no presenta un exceso de glucosa ni fructosa.
Contiene una gran cantidad de sales minerales, calcio, magnesio y fósforo que ayuda a remineralizar los huesos, además es beneficiosa para enfermedades óseas como la artritis.

Dispone una gran cantidad de nutrientes y fortalece el sistema inmunológico.
Respecto a las vitaminas, contiene vitamina B1, B2, B3, B5, B6 y vitamina C.
La leche de coco gracias al ácido láurico es antiviral y antibacteriana.

Producto disponible en Amazon.es

• -19% Isola Bio Bebida de arroz y coco - Paquete de 6 x 1000 ml - Total: 6000 ml Precio: EUR 12,08 Precio recomendado: EUR 15,00
• Probios Leche de Cocos - Paquete de 6 x 400 ml - Total: 2400 ml Precio: EUR 19,20
• Leche de coco en Polvo 1kg Precio: EUR 13,49
• Leche de coco bio premium Pack ahorro 5+1 Precio: Consultar en Amazon.es
• Leche de coco en Polvo 250g Precio: EUR 6,99
• Naturseed - Nata de coco ecológica para cocinar 4x200ml, sin lactosa 100% natural. Nata Vegetal Precio: EUR 8,80

‹ › &b.beforeStart.call;&b.afterEnd.call;&h;&h;&b.btnPrev;&b.btnNext;

Y al contrario de otras leches que provienen de animales (como la leche de vaca), está libre de hormonas, lo cual es muy beneficioso para nuestro organismo.

Una de las recetas en las que he utilizado en alguna ocasión leche de coco, ha sido en las torrijas y el resultado fue estupendo!

NUECES

Son muchos los beneficios que aportan este superalimento, pero quizás uno de los más conocidos es que resulta ser el fruto seco con más antioxidantes, superando otros como los cacahuetes o las almendras.
Una pequeña dosis diaria de nueces ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer, diabetes o problemas cardiovasculares.

Dispone de una gran cantidad de nutrientes, tales como proteínas, esteroles, minerales, fibra, vitamina B y E, entre otros.
Alivian los síntomas de inflamación gracias al zinc y a los ácidos grasos omega 3, además esto también aumenta las defensas de nuestro organismo.

Gracias a su concentración en vitaminas B3, mejora la circulación sanguínea ayudando a prevenir problemas cardiacos.

Producto disponible en Amazon.es

• Borges - Nueces de California en Grano; Piezas Enteras Sin Cáscara - Bolsa de 130 Gramos. Precio: EUR 2,71
• Marca Amazon - Happy Belly Nueces mondadas, 500 g Precio: EUR 13,01
• -5% Nueces peladas de Polonia. 1 kg. Fresco 2017. Piezas grandes. Sin sal agregada. Precio: EUR 20,99 Precio recomendado: EUR 21,99
• Biojoy Nueces peladas Ecologico | 100% calidad Premium BIO | cultivo controlado | Juglans regia 2017 (1 kg Mitades ) Precio: EUR 23,99
• Gourmet Frutos Secos Nueces De Nogal Sin Cáscara - 750 g Precio: EUR 11,75
• Gourmet - Frutos secos - Nueces mondadas - 125 g - [pack de 2] Precio: EUR 5,00

‹ › &b.beforeStart.call;&b.afterEnd.call;&h;&h;&b.btnPrev;&b.btnNext;

Volviendo a los ácidos grasos omega 3 y 6, junto con las vitaminas, ayuda a estimular el buen funcionamiento del sistema nervioso y el correcto funcionamiento de las neuronas.

Las nueces también nos puede ayudar en el cuidado de nuestra piel debido a que son ricas en Vitamina E

El postre típico por excelencia con nueces es el brownie de chocolate con nueces.

Esto es solo una pincelada de algunos superalimentos utilizados en repostería, la mayoría comunes y conocidos. Próximamente en otro post, publicaré más superalimentos que podéis utilizar en vuestros postres, algunos no tan conocidos como estos.