Suquet de caballa con patatas y galeras‏

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 2 tomates maduros 
• 1/2 pimiento rojo cortado pequeño
• 4 dientes de ajo con su piel
• Pimentón rojo dulce. (1 cuchara de postre)
• Sal
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Colorante alimentario
• 2 vasos de agua
• 4 patatas medianas cortadas
• 4 caballas grandecitas (partirlas por la mitad)
• 8 galeras

Elaboración:1º Sofreír a fuego lento el tomate, el pimiento y los ajos. Sal al gusto. 
2º Cuando esté bien sofrito añadir el pimentón rojo, cuidado que no se queme. Añadir el agua, la sal, la pastilla de caldo de pescado y el colorante alimentario. 
3º Cuando empiece a hervir añadir las patatas y cocer unos 10/12 minutos, a continuación añadir la caballa, las galeras y el perejil picado. Terminar de cocer.4º Dejar reposar unos minutos antes de servir.