Básicamente es un majado de pan frito, con almendras crudas y otros ingredientes que le dan sabor a la salsa. También lleva papas para que tenga proteínas.
El suquet de hoy lo hice con fletán. Un pescado blanco con poca grasa. Rico en proteínas de buena calidad y vitaminas del grupo B. No lleva espinas y se cocina en un momento. Su carne es muy sabrosa. Se puede comprar durante todo el año a buen precio.
Suquet de pescado con mariscos
Suquet de pescado con mariscos, ingredientes:500 gr de filete de fletán o halibut. 3 papas medianas, 2 cebollas pequeñas.1 dientes de ajo, 200 gr de mejillones.100 gr de almejas, 150 gr de langostinos.2 cigalas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo.1 hoja de laurel, hierbabuena fresca.Sal, 4 tomates canarios, pimienta recién molida.1 puñado de almendras crudas, 1 rebanada de pan frito.1 galleta, 1/2 vaso de vino blanco.Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.
Suquet de pescado con mariscos,elaboración:1.- Freímos la rebanada de pan, la ponemos en un mortero con la galleta, las almendras, una pizca de sal. Lo majamos todo bien, le ponemos el vino blanco y lo removemos bien.
2.-En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada a cuadros pequeños. Añadimos el ajo picado pequeño y rehogamos 2 minutos más. Agregamos los tomates pelados y troceados, también los pimientos cortados a cuadros pequeños sin las semillas. Salpimentamos al gusto, ponemos las hebras de azafrán y sofreímos a fuego lento 15 minutos. Incorporamos las papas peladas y cortadas en rodajas, cubrimos la papas con agua. Cuando estén tiernas ( 20 o 25 minutos), añade los mariscos limpios y el pescado cortado en trozo. Cocinamos todo 5 minutos más, agregamos el majado y cocinamos otros 5 minutos más. Apagamos el fuego y esparcimos por encima la hierbabuena fresca picada.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con cualquier tipo de pescado, merluza, bacalao, atún, perca, lubina o lenguado. Dependiente de la calidad de las papas, puede variar el tiempo de cocción, algunas tartan 40 o 5 minutos en cocinarse. Controla que las papas (patatas) se queden tiernas y no se deshagan.
Espero que disfrutes de este gran plato...¡¡Buen provecho!!
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