Tacos de pollo dorados rojos  -fritos y crujientes – receta mexicana

¡Aloha! Vengo con una receta riquísima de México que no te dejará indiferente: unos ricos tacos crujientes de pollo!!!

Van aderezados con una deliciosa salsa a base de chiles chipotle y verduras tostaditas. Ya veréis que receta tan sencilla y rica a la vez.

Quien haya estado o conozca México sabrá que existen cientos de chiles y picantes diferentes por lo que esta receta se puede hacer con cualquiera de ellos. Yo tengo deboción por el chile chipotle, un chile de sabor ahumado y nivel medio de picor ( que para algunas personas será alto) y con matices muy ricos. 

Podéis usar chiles comunes, pimienta cayena o usar los chipotle sin semillas ( son la parte que más pica de un chile) o en menor cantidad si se prefiere menos picoso, en definitiva “al gusto”, como dirían en México. 

Lo ideal es acompañar con un poco pico de gallo, aguacate en dados y crema agria. Yo en esta ocasión no tenía para preparar crema agria pero casi siempre que hago algún plato mexicano lo acompaño de esta rica y fácil crema ( es tan sencilla de hacer como mezclar queso crema -tipo philadelphia- o yogur griego natural con un buen chorro de limón, sal y especias al gusto -normalmente pimienta negra y alguna hierba aromática seca como eneldo u orégano-, mezclar y reservar en frío). 

Así que ¡orale! !vamos con la recetota!

• INGREDIENTES 

-1 pechuga de pollo ( unos 250-300 gramos)

-2 o 3 dientes de ajo

-2 cebollas 

-2 clavos de olor ( opcional)

-1 hoja de laurel ( opcional) 

-tortillas de maíz ( yo usé de trigo y espinacas y de trigo y tomate, de supermercados Aldi) 

-3 o 4 chiles chipotle ( como explico arriba, pueden ser otros) 

-4 tomates pera ( en México ‘jitomates’)

-un poco de queso rallado al gusto

-aceite neutro vegetal para freír ( girasol, colza, canola…)

• ELABORACIÓN 

1. En un cazo ponemos a hervir la pechuga con sal, un diente de ajo, el laurel y  una cebolla pelada entera en la que clavaremos los dos clavos. Hasta que esté cocido el pollo, unos 20 minutos. Lo reservamos y dejamls enfriar. 

2. Vamos asando en una sartén una cebolla en cuartos, los tomates en rodajas gordas y los chiles hasta que doren. Reservamos en un vaso de batir. 

3. Una vez el pollo esté frío lo deshilachamos con ayuda de un tenedor teniendo cuidado de que sean en hilitos. Reservamos y batimos. Sazonamos con sal al gusto y reservamos. Si queremos que quede más fina la salsa podemos pasar por un colador fino.

4. Rellenamos nuestros tacos con el pollo y enrrollamos. Podemos colocarlos juntos y mantenerlos juntos con ayuda de unos palillos ( banderillas) o hacerlos individuales con palillos mas pequeños. 

5. Los freímos ligeramente hasta que queden crujientes en aceite bien caliente. Reservamos en un papel de cocina absorbente. Ya solo queda colocarlo en un plato, retirar los palillos y napar con la salsa. Añadimos el aguacate, los tomates en dados, el queso rallado y servimos. 
El contraste de los tacos crujientes y calientes con la ensaladita de encima harán tus delicias. 

Se come con las manos, el tenedor solo se usa para recoger lo que de caiga en el plato.

También se podrían hacer sin freír, al horno, aunque el sabor no será el mismo. 

Para la hora de freír es importante que estén bien apretados y dejar la parte que se abre, la lenguecita del taco para abajo y así no se abran. 

Espero que os guste y preparéis esta deliciosa receta

Un abrazo