Tallarines con gambas y grelos al azafrán

Seguramente estos serán los últimos grelos de la temporada, son unas verduras amantes del frío y aunque no hace mucho calor y llueve de vez en cuando, ya se va pasando la época de este producto que me encantan y que suelo preparar de infinidad de maneras. En esta ocasión,  combinado con gambas,  pasta y aromatizado con azafrán... una verdadera delicia! 
Cuando publico alguna receta con grelos, siempre hay comentarios de que no los encontráis... Deciros que los hay en lata, con un sabor muy aceptable... los he probado!
 Ingredientes:1 manojo de grelos cocidos y troceados3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen1 cebolla cortada en juliana2 dientes de ajoUnas cucharadas de caldo de pollo o agua (optativo)Sal500 g de gambas peladas2 sobres de azafrán, uno en polvo y otro en hebras400 g de tallarines100-200  g de queso parmesano (depende de lo que nos guste, a esta receta le queda particularmente bien)
Elaboración:
En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo, con aceite, sal y dos cucharadas de caldo de carne;  el truco de rehogar la cebolla con dos cucharadas de caldo  lo descubrí en esta receta, aunque en este caso su autora usaba agua, pero como yo tenía un caldo de pollo recién hecho, probé, y el resultado me gustó, por eso lo comparto, por supuesto es optativo, la otra opción es echarle más aceite.Una vez que  la cebolla este hecha, añadimos las gambas y dejamos hacer unos minutos. Disolvemos el azafrán en polvo en una cucharada de caldo y lo añadimos a la sartén, damos unas vueltas para impregnar todas las gambas, agregamos los grelos y   removemos para mezclar todos los sabores.Cocemos la pasta al dente, escurrimos, dejamos secar con su propio calor y mezclamos con las gambas y los grelos.