Tarta Cacao y Coco

Una deliciosa combinación, el cacao con el coco. Un bizcocho suave con esas cremas que conjugan a la perfección.
Esta receta la presento al concurso de Chocolates Valor.

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao a la esencia de coco: 120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 40 gr de miel, 2 huevos L, 250 ml de leche, 320 gr de harina, 1 cucharadita de esencia de coco, 1 cucharada de bicarbonato, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, una pizca de sal y 30 gr de cacao puro en polvo Valor.Crema de coco: 250 gr de nata 35%mg, 2 cucharadas de azúcar glas, 225 gr de yogur de coco, 1 cucharadita de esencia de coco y 2 cucharadas de coco rallado.Crema de cacao: 250 gr de nata 35%mg, 2 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de cacao puro en polvo Valor y 1 cucharadita de vainilla.Para mojar el bizcocho: 25 gr de yogur de coco y 3 cucharadas de leche.Cobertura de gelatina de cacao: 2 hojas de gelatina, 100 ml de agua, 2 cucharadas de cacao puro en polvo Valor y 1 cucharada de azúcar.Virutas de coco seco.

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacaoPrecalentamos el horno a 180ºC. Molde redondo  22 cm.En una taza ponemos 150 ml leche tibia con el cacao, disolvemos. En otra taza ponemos el resto de la leche (100 ml), y ponemos una cucharadita de vinagre, parecerá cortada, es normal.En el bol ponemos el aceite con el azúcar y la miel, la esencia de coco, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la leche con el cacao y la leche con el vinagre. Mezclamos. Incorporamos la harina con la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y la otra cucharadita de vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Vertemos la masa en el molde previamente encamisado.Horneamos unos 60 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema de coco: montamos la nata bien montada con el azúcar. Le añadimos la esencia, el yogur de coco y el coco rallado con movimientos envolventes.Crema de cacao: montamos la nata bien montada con el azúcar, el cacao y la vainilla.Para mojar el bizcocho: mezclamos los ingredientes.
Montaje de la tarta     Cortamos el bizcocho tres veces en horizontal.Colocamos una capa de bizcocho en el plato de presentación y ponemos alrededor una cinta de acetato en el borde de un molde desmontable. Mojamos el bizcocho con parte de la preparación. Ponemos un poco de crema de coco, extendemos y colocamos otra capa de bizcocho. Mojamos con parte de la preparación. Ponemos el resto de la crema de coco en forma de cúpula y cubrimos con la última capa de bizcocho.Llevamos a la nevera una hora.Cubrimos todos los espacios con la crema de cacao y alisamos la superficie. Llevamos a la nevera una hora.Cobertura: hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos el agua con el cacao y el azúcar. Dejamos que se disuelva todo bien. Echamos la gelatina escurrida y mezclamos. Dejamos entibiar. Se la vertemos con cuidado encima de la tarta. Dejamos enfriar unas horas. Desmoldamos y le ponemos alrededor virutas de coco seco. 
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