Revista Cocina

Tarta "caramelo"

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

INGREDIENTES:
*BASE:
-120 GR. MANTEQUILLA
-180 GR. HARINA
-60 GR. AZÚCAR
*CARAMELO:
-4 HOJAS DE GELATINA
-200 GR. NATA MONTAR FRÍA
-90 GR. MANTEQUILLA
-40 GR. AZÚCAR MORENO
-40 GR. CARAMELO LÍQUIDO
-200 GR. LECHE CONDENSADA
*COBERTURA:
-150 GR. CHOCOLATE FONDANT TROCEADO
-1 CDA. SOPERA ACEITE GIRASOL
-25 GR. MANTEQUILLA
PREPARACIÓN:
*BASE:
1- PRECALENTAR EL HORNO A 180º.
2- TODOS LOS INGREDIENTES AL VASO, 20 SEG. VEL.6.
3- EXTENDER SOBRE UN MOLDE ENGRASADO DESMONTABLE, ALISAR BIEN Y HORNEAR 15 MINUTOS.
*CARAMELO:
1- REMOJAR LAS HOJAS DE GELATINA EN AGUA FRÍA.
2- SIN LAVAR EL VASO, COLOCAR LA MARIPOSA Y MONTAR LA NATA UNOS SEGUNDOS A VEL. 3 1 /2. RESERVAR EN UN BOL.
3- QUITAR LA MARIPOSA, Y SIN LAVAR EL VASO, MANTEQUILLA, AZÚCAR MORENO, CARAMELO Y LECHE CONDENSADA, 15 MIN. 100º, VEL.3. QUITAR EL CUBILETE Y COLOCAR EL CESTILLO PARA QUE EVAPORE.
4- AÑADIR LA GELATINA BIEN ESCURRIDA Y MEZCLAR 10 SEG. VEL.4.
5- DEJAR QUE BAJE LA TEMPERATURA HASTA LOS 60º Y MEZCLAR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES A LA NATA. VOLCAR SOBRE LA BASE FRÍA Y LLEVAR A LA NEVERA HASTA QUE ENDUREZCA.
*BASE:
1- TODOS LOS INGREDIENTES AL VASO, UNOS 2 Ó 3 MINUTOS, 50º, VEL.2. HASTA QUE SE FUNDA EL CHOCOLATE.
2- VOLCAR SOBRE LA CAPA DE CARAMELO Y LLEVAR UNAS HORAS A LA NEVERA.
3- DESMOLDAR Y ADORNAR, YO LE HE PUESTO FLORES DE CHOCOLATE.
HACEMOS LA BASE
   MONTAMOS LA NATA Y RESERVAMOS
   ALISAMOS LA BASE BIEN Y HORNEAMOS
   YA HORNEADA
UNA VEZ HECHA LA CREMA DE CARAMELO AÑADIMOS LA GELATINA ESCURRIDA
   DEJAMOS QUE LA TEMPERATURA BAJE A 60º
   LOS BOLECITOS CON EL CHOCOLATE PARA HACER LAS FLORES
   YA DESMOLDADA, LA PONEMOS BONITA,JEJEJEJE
   UN RAMILLETE DE FLORES DE CHOCOLATE
   Y LISTA PARA SORPRENDER A LOS INVITADOS!!!!!
   UNA TARTA DIFERENTE Y CON UN SABORÍN!!!
EL CORTE LO DICE TODO, UMMMM,
*ME HE INVENTADO ESTA RECETA, YCON ELLA,  ESTOY PARTICIPANDO EN muchogusto, SI OS HA GUSTADO, PODÉIS VOTARLA PINCHANDO AQUÍ, UN VOTITO!!!!!, GRACIASSS!!!!!!!!


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