Tarta con costra de almendras, picotas y pistachos

Yo solo te voy a decir una cosa de esta tarta TIENES QUE PROBARLA, para mi gusto una de las mejores tartaletas que he probado ultimante y fue vista y no vista porque voló en el mismo día, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ increíble !!!!!!!!!!.

INGREDIENTES:

Para la corteza
• 1 1/2 tazas (190 gramos)  harina de almendras
• 1/4 cucharadita de sal marina fina
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 taza (48 gramos) de girasol 
• 1 cucharada de agua
Picotas Ricotta Relleno
• 1/2 taza (228 gramos) de queso ricotta 
• 1/4 taza (50 gramos) picotas deshuesadas
• un puñado de cerezas deshuesadas para la decoración
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla, almendra, pistacho o naranja Extracto
• 1/4 cucharadita de sal marina fina
• 1/2 a 1 gotero lleno Stevia Vainilla Gotas ajustar al gusto o azúcar
• 1/4 taza pistachos picados
Ingredientes opcionales
• Crema agría
• Salsa de chocolate
• yogur griego

• PREPARACIÓN:

• PREPARAR LA MASA:

• Precaliente el horno a 180º  . En un tazón mezcla la harina de almendra, el bicarbonato, la sal y las especias canela. Añadir el aceite y el agua, mezcla con una cuchara. Colocar la masa en una superficie de trabajo. Trabajar la masa hasta que esté bien combinado con las manos. Presione la masa en un molde para tarta . Asegúrate de que presiona todo hasta los lados y de manera uniforme en todo el molde.Pon tarta en una bandeja para hornear y hornea unos 10 minutos. Sacarlo del horno y deja enfriar la corteza un poco.
PREPARAR EL RELLENO:
• Mezcla el queso ricotta, las picotas aplastadas, extracto y la sal. Distribuya uniformemente la mezcla sobre la masa de tarta cocida parcialmente. Alisar con el dorso de una cuchara o espátula.
COCCIÓN:
• Poner la tarta en la bandeja de hornear, coloca en el horno durante unos 10 minutos.Para terminar, asar a la parrilla a temperatura baja durante 4-5 minutos hasta que los bordes de la corteza se dore ligeramente y la parte superior de la picota relleno de ricotta crepita un poco. Observa con cuidado para que no se queme.
NOTAS:
• He utilizado un aceite de sabor neutro
• Servir con crema agría batida, helado o yogur ligeramente azucarado griego.Toma un poco de salsa de chocolate  también!
• Los extractos en el relleno no son obligatorias, sino que amplifica el sabor de una manera genial!