Tarta de almendras

Hoy  te dejo un a receta que adapté de un libro que tengo de cocina vegana.
La verdad es que ha quedado muy muy buena!
La han probado unas invitadas que han venido y que no llevan un estilo de vida vegano y les ha encantado!
Así que si la realizas, estoy segura de que será un éxito.
Ingredientes
120 gramos de harina de espelta integral
80 gramos de harina de trigo sarraceno
3 cucharadas de semillas de lino molidas
2 cucharadas de levadura en polvo
220 gramos de almendras peladas y crudas, de los cuales 100 gramos las moleremos, 50 gramos haremos palitos y los 70 gramos restantes puré
300 ml de leche de almendras, sin azúcar añadido
150 gramos de margarina vegana
100 gramos de panela
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Un pellizco de sal marina
Creación
Hervir la leche de almendras en una cazuela y añadir la linaza.
Retira del fuego y deja durante 10 minutos que la linaza se hinche.
Ahora precalienta el horno a 180ºC con la función de arriba y abajo (si tiene ventilador a 160ºC).
Mezcla las harinas con la levadura, las almendras molidas y los palitos de almendra, seguidamente tamiza.
Añade a la leche con linaza la margarina y vuelve a calentar hasta que quede fundida.
Una vez fundida, añade la panela, el puré, la canela, la vainilla y la sal.
A los ingredientes húmedos le vas a añadir los ingredientes secos y trabaja hasta obtener una masa que esté homogénea.
Un molde desmontable de 26 cm, lo vas a cubrir con papel vegetal o papel para el horno. Para que no se pegue la masa.
Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 40-45 minutos o tras comprobar por medio de un palillo que al pinchar la tarta, éste sale seco.
Desmolda y deja enfriar.
Et voilà!

La pinta es deliciosa, pero el sabor ya ni te cuento ... Mejor si la haces y lo pruebas por ti mism@!
Gracias por leerme ...