Tarta de Chantilly y Moras sin Azúcar

Una tarta con cariño para unos amigos especiales. Sin azúcar, porque el "protocolo" lo requiere.Un abrazo grande para Paqui Domínguez y Pepe Hernández Moreno. Muchas gracias.
Tarta de Chantilly y Moras sin Azúcar

INGREDIENTES

Bizcocho de vainilla sin azúcar2 huevos L115 gr de aceite vegetal150 gr de tagatosa2 cucharadas de agave320 gr de harina1 cucharadita de levadura1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de vinagre de manzana125 gr de yogur natural115 ml de leche1 cucharada de vainilla1 pizca de sal
Almíbar70 ml de agua1 cucharada de tagatosa1 cucharadita de vainilla
Chantilly vegetal500 gr de nata vegetal40 gr de tagatosa1 cucharada de vainilla
Además:200 gr de mermelada de moras de zarza diet (sin azúcar)Chocolate sin azúcarHojas de chocolate sin azúcar

PREPARACIÓN

Bizcocho de vainilla sin azúcarMolde redondo de 22 cm de diámetro.En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Tamizamos.En una taza ponemos el yogur, la leche y el vinagre, mezclamos.Precalentamos el horno a 180ºC.Batimos bien los huevos con la tagatosa. Le añadimos el aceite, batimos. Añadimos el yogur con la leche y el vinagre, mezclamos y luego incorporamos los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la mezcla.Vertemos en el molde y horneamos unos 30-35 min.Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
AlmíbarEn una taza ponemos todos los ingredientes, revolvemos hasta que se disuelva la tagatosa.
Chantilly vegetalMontamos la nata vegetal con la tagatosa y vainilla. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda, lisa.
Montaje de la tartaCortamos en horizontal dos veces el bizcocho.Colocamos una parte del bizcocho en el plato de presentación. Mojamos un poco el bizcocho con el almíbar. Le ponemos parte del chantilly con la manga, le ponemos la mitad de la mermelada de moras, ponemos otra capa de bizcocho y repetimos lo mismo poniendo la última capa de bizcocho.Cubrimos toda la tarta y alrededor con el chantilly, alisamos.Llevamos a la nevera 30 minutos.Cubrimos de nuevo con más chantilly, alisamos bien.Decoramos poniendo más crema con la manga, chocolate rallado y las decoraciones de chocolate.
Guardar en frío hasta la hora de servir.