Tarta de chocolate blanco con dulce de leche

Podría decir que esta es una de las mejores tartas que hecho dado el éxito que ha tenido entre la gente. Es una tarta con base de bizcocho de chocolate rellena de mousse de chocolate blanco y cubierta con delicioso dulces de leche. En fin, una combinación explosiva que la ha probado mucha gente entre familiares y amigos y a nadie ha dejado indiferente.

INGREDIENTES: Para una tarta de 24 a 27 cm.Para la BASE:Bizcocho de chocolate:Os remito a la receta que tenéis publicada en el blog. De esta receta os pueden salir unas 6 bases para tartas de este tipo (las podéis congelar y así ya tenéis para usarlas en cualquier momento). Por supuesto también podéis hacer una base de galletas más rápida de hacer…Almíbar:Para humedecer nuestro bizcocho. Os remito a la receta del blog.Par la MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:500 ml de nata para montar250 gr. de queso philadelphia150 gr de chocolate blanco100 gr. de azúcar100 gr de leche entera2 claras de huevo (preferiblemente pasteurizadas)6 hojas de gelatinaPara la COBERTURA: Dulce de leche:Os remito a la receta que tenéis publicada en el blog. Si sólo es para una tarta con que hagáis la mitad de la receta tenéis más que suficiente.

ELABORACIÓN:Lo primero que haremos es derretir el chocolate blanco al baño maría a fuego medio junto con la leche y posteriormente le añadiremos la gelatina que previamente habremos hidratado en agua para que se reblandezca.

Ponemos en un bol el queso philadelphia y le agregamos nuestro chocolate. Puede estar caliente, no pasa nada pero eso sí, ahora dejamos enfriar la mezcla.
               
Mientras tanto vamos preparando nuestro merengue suizo… y diréis que???? Pues sí, yo desde que lo descubrí lo introduzco en las tartas que me lo permiten. Cuando llevan clara de huevo montada con azúcar (merengue francés) prefiero hacer un almíbar con las claras y el azúcar al baño maría hasta que ésta se disuelva sin que llegue a hervir para que no se cuajen las claras y ya cuando esté frío las montamos y queda muy firme y sobretodo delicioso, mucho mejor que montar claras crudas con azúcar y sin más.

De todos modos os remito a la receta de merengue suizoque tenéis publicada en el blog así veréis todos los pasos y más explicado. Lo reservamos.Semimontamos la nata en un bol que previamente habremos introducido en el congelador (preferiblemente de acero inoxidable), y cuando digo la semimontamos digo la semimontamos (que quede un poco blanda) porque si la montamos del todo o demasiado… corremos el riesgo de que se nos corte cuando seguimos mezclándola con el resto de los ingredientes (a mí me ha pasado en otras tartas y es horrible). Cuando esté semimontada la agregamos a nuestro chocolate y la mezclamos suavemente a mano (no con batidora eléctrica por lo que os he explicado antes).


Por último incorporamos nuestro merengue suizo y ya tendremos nuestra mousse hecha. La vertemos sobre la base de bizcocho de chocolate y la metemos en el frigorífico durante 5 o 6 horas por lo menos… aunque mejor es de un día para otro.

Yo la cubro con un chorro de dulces de leche, queda muy bien en el plato (ya sé que la foto no es muy buena…una plato de plástico… pero es le única que tenía hecha así y se ve la buena pinta que tiene la tarta) pero la podéis cubrir con virutas de chocolate como os muestro a continuación o con una garnache de chocolate o por qué no con un sirope de fresa… en fin con lo que se os ocurra….
Espero que os haya gustado y si la hacéis, seguro que no dejaréis indiferente a vuestros invitados.Descargar la receta en pdf
Los dulces de Anabel