Tarta de chocolate con persimón

Valencia, 05/05/2011 F.B.

Menudo día más tranquilo que ha salido hoy, y encima es jueves, lo cual es bueno porque mañana será viernes y con ello un nuevo comienzo de fin de semana, a mi me hace sentir libre, y por ello, brindo por hacer una tarta de chocolate con persimón (gracias Green Kitchen Stories).

Tarta de chocolate con persimón - imagen procedente de Green Kitchen Stories

Ingredientes:

• 1 taza de harina con avena.
• 1 taza de harina con almendras.
• Media taza de sirope de arce.
• 8 cucharadas y media de cacao en polvo.
• Media taza de manteca de almendras.
• Pastas de té.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 1 taza de coco.
• 1 taza de nueces (en remojo durante 4 horas previamente).
• Media taza de agua de coco.
• Media taza de aceite de coco.
• Media taza de miel de agave.
• 2 persimons.
• Jarabe de agave.

Vamos a dividirnos la faena en 2 partes importantes, una vez hechas ambas el resto se puede hacer seguido. Por un lado vamos a hacer la corteza de chocolate, para ello cogemos las dos harinas y el cacao y lo mezclamos. Después añadimos la mantequilla y lo volvemos a mezclar.
En otro tazón ponemos las pastas de té, el agua y el extracto de vainilla, añadimos la mezcla anterior y lo mezclamos todo.

Cogemos un molde y lo cubrimos con papel de plástico y le metemos toda la masa. Lo deshidratamos durante 2 horas y quitamos la corteza, pelamos el plastico y lo deshidratamos 6 horas.

Por el otro lado, vamos a hacer la crema de chocolate, para la cual mezclamos la taza de coco, la taza de nueces y las medias tazas de agua y aceite de coco y miel de agave, todo junto en la licuadora hasta que se quede cremoso. Después lo dejamos reposar en la nevera 2 horas.

Ahora le toca al persimón, los pelamos y troceamos y les vertimos el jarabe de agave mezclado con un poco de vainilla. Lo dejamos reposar en la nevera de 2 a 3 horas.

Por último, vertimos la crema de chocolate en la corteza de chocolate de manera uniforme. Lo cubrimos todo con papel de plástico y lo dejamos en la nevera unas 8 horas. Cuando esté listo, añadimos encima las rodajas de persimón con el jarabe de agave.

Fuente: www.greenkitchenstories.com – Chocolate persimmon tart à la Golubka