Tarta de espinaca y pollo

  Esta tarta de espinaca y pollo puede prepararse también con acelga y queso parmesano.  Es una comida  fácil de preparar y se puede ingerir  caliente o fría en un picnic al aire libre. Mabel, gracias por compartir su receta conmigo tu paso a paso  me ayudó muchísimo...
Conoces el  mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. De hecho, se hizo una serie de cómics y dibujos animados, Popeye, para fomentar su consumo. En ella, Popeye consumía una lata de espinacas que le daba una fuerza sobrenatural. Siempre tenia que ir al rescate de Oliva, jajajaja!!
Según lo que leí en Wikipedia el origen de esta equivocación está en un error del científico E. Von Wolf (1870), que multiplicó por 10 la cantidad de hierro al errar en la colocación de una coma. Hoy día se sabe que en general las otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similares o incluso superiores a la espinaca, como es el perejil, semillas de sésamo, acelgas, berza, col, y en general la mayoría de verduras de hoja verde oscura.
Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas 2 paquetes de 10 onzas de espinacas frescas 1 cebolla mediana blanca 4 huevos hervidos2 dientes de ajo 2 tapas de tarta o pie (las puedes conseguir ya preparadas) Sal, pimienta al gusto ½ taza de queso parmesano rallado 1 cucharada de aceite o mantequilla
PreparaciónPon a hervir agua, una vez este hirviendo apágala o retira de la hornilla y agrega las espinacas por alrededor de  5 minutos. Luego escúrrelas bien, si es necesario sécalas con una toalla de cocina y trocéalas . Corta las pechugas en trozos pequeños y condimentalas a gusto, saltéalas en una cucharada de aceite canola o mantequilla, retíralas y usa ese mismo aceite para dorar la cebolla y el ajo.Mezclar todos los ingredientes junto con los huevos, el queso y los condimentos de tu gusto.
Colocar una tapa de masa en tartera, rellenar con la mezcla, tapar, repulgar los bordes y colocar en horno bien caliente unos 40 minutos. Cinco minutos antes de sacar del horno retire y pinte con una yema de huevo batida. Deja enfriar un poco y servir.