Tarta de lima y frambuesas al ron ....regreso

A  que velocidad pasan los meses , hace un segundo  era Julio y ya en Octubre ....la vida pasa a la misma velocidad y lo gracioso es que no nos damos cuenta  hasta que a parecen esos pedruscos en nuestro camino  que nos obligan a frenar en seco . He tardado si ,pero ha sido por causa de fuerza mayor ..prioridades que no podia posponer  que una vez  encauzadas  espero no volver a tocar por una larguisima temporada . Quise comenzar con una tarta que hice con mis frambuesas y que resultó con una combinación de una crujiente masa de almendras y sabores acidos , crema de lima con frambuesas ...para mi perfecta , no me gustan muy dulzonas me empalagan .
Es de esas tartas que se hacen sin pensar  pero  que llevan su punto y resultan increibles ......

INGREDIENTES .-Para hacer la masa de la base 

• 150 gr de harina blanca 
• 25 gr de almendras en polvo 
• 75 gr de mantequilla en trozos 
• 50 gr de azucar pulverizado TMX
• 2  yemas de huevo mediano 

Para hacer el relleno con procesadora ..tmx,...tchef ..etc

• 50 gr de azucar 
• la piel de 1 lima  y su zumo 
• 30 gr de ron negro ...Negrita  o el que querais ..
• 250 gr de nata liquida de montar 

Para hacer la mermelada de frambuesas 

• 250 gr de fambuesas  pueden ser frescas o congeladas 
• 70 gr de azucar  avainillado 
• la pulpa de medio limón  sin pepitas

 PREPARACION .- Hacemos prmero la masa base poniendo la harina y las almendras en polvo en un bol, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que la textura se de pan  rallado...incorporamos el azucar  hacemos en el centro un  hueco y ponemos la yemas de huevo ...mezclar hasta que tengamos una masa suave añadimos un poco de agua muy fria si es necesario ...tapamos la masa y dejamos enfriar en la nevera 20 minutos ....Escojemos el molde a utilizar  y extendemos la masa con un grosor aproximado de 3 mm.Precalentamos el horno a 160º  y en mi caso he utilizado un molde rectangular de silicona Adaptamos a la forma la masa  protejemos con papel de horno arrugado y cubrimos con  alubias o garbanzos  ...lo que querais ...tiene que hacerse unos 15 minutos depende de cada  horno ...sacamos el papel y las legumbre y horneamos a 150º unos 10 minutos más sacamos y dejamos enfriar .
En este tiempo hacemos el punto segundo , el relleno ...en el vaso de la procesadora en mi caso es Turbo Chef ...Lo primero es triturar el azucar  5 segundos  a velocidad 10Lo mismo hacemos con la piel de la lima  5 segundos a velocidad 10Añadimos el ron 30 gr Añadimos la nata 250 gr y programamos  a velocidad 5 hasta que espese .
Mientras tenemos la procesadora en funcionamiento en un cazo mediano vamos haciendo esta mermelada liquida de frambuesas ...

• Primero hemos puesto unas 4 horas antes 170 gr de frambuesas con los trocitos de la pulpa de limon y el azucar a macerar ...reservamos el resto para decorar .
•  Ponemos en el vaso del Turbo Chef ( Tmx) unos 30 minutos  temperatura 90º y velocidad 2
• Una vez terminado el tiempo dejamos enfriar en un bol  en el que mezclamos una vez fria el resto de las frambuesas que hemos reservado.

Tenemos todos los ingredientes para componer nuestra tarta .....

• desmoldamos la base y la ponemos en una fuente o plato que nos guste
• rellenamos con la crema de lima fria a la que espolvoreamos con ralladura de lima por encima 
• y cubrimos con las frambuesas que hemos reservado ..con una cuchara esparcimos la mermelada ligera de frambuesas que hemos hecho ..y la adornamos con unas hojas de menta fresca.

Estoy feliz después de unos meses agobiantes de volver a participar con tod@s vosotr@s   en éste mundo de amig@s a los que le gusta cocinar  y compartir  las emociones que nos produce el hacer y mostrar estas recetas que nos gustan .MARIMI ...