Revista Cocina

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete

Por Patty's Cake Patricia Blanco Budia @Pattyscake2014
FRENCH APPLE CAKE, A DELICIOUS, CLASSICAL DESSERT YOU CANNOT MISS
(Scroll down for the English recipe)
La cocina francesa es mundialmente conocida.
Miles de recetas que hoy tenemos como normales del día a día, se han originado en este país, que no es solo conocido por su torre Eiffel: croissants, baguettes, éclairs, profiteroles,...
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Para nuestro reto de Viaje entre sabores, Rosa de Un toque de canela eligió Francia como país de destino. Hice las maletas corriendo porque si no me pasaba como cuando íbamos a Argelia, que perdí el avión y llegué tarde a publicar estas deliciosas galletas "boussou latemessou" con una historia muy divertida sobre su nombre que no os podéis perder.
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Esta vez nos hemos decidido por una tarta de manzana francesa. Una tarta en la que se combina la textura de un flan, con un bizcocho y en la que las láminas de manzana le aportan no solo jugosidad sino también un crujiente bocado.
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
La receta la encontré en mi Pinterest querido, un sitio fabuloso si te quieres perder en fotos bonitas de lo que quieras. Es mi mayor fuente de inspiración y os lo recomiendo 100%.
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Allí estaba la receta de David Lebovitz, que la adaptó del libro de Dorie Greenspan
Around My French Table: More Than 300 Recipes from My Home to Yours.
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Quería una receta sencilla, con aspecto rústico y que no tuviese muchas explicaciones. ¿Os cuento cómo la hice? Pues, venga, prepara papel y lápiz que te va a encantar.
TARTA DE MANZANA FRANCESA
Ingredientes:
110 gr. de harina
3/4 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
Una pizca de sal
4 manzana grandes, a ser posible de diferentes variedades*
115 gr. de mantequilla, fundida y enfriada a temperatura ambiente
3 huevos M, a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
3 cucharadas de ron añejo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas
Yogur griego
* Yo usé 2 Granny Smith, 1 Golden delicious, 1 Royal Gala. Para mi gusto, una combinación perfecta. Las Granny Smith le dan un sabor alucinante.
Preparación:
  • Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
  • Pelar y descorazonar las manzanas y partirlas en láminas finas y en cuadraditos. Reservar.
  • En un bol grande, batir los huevos hasta que espumen, añadir el azúcar en forma de lluvia y mezclar.

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
  • Añadir el ron, mezclar un poco y luego el extracto de vainilla. Mezclar.
  • Añadir la mitad de la harina y mezclar.
  • Añadimos la mitad de la mantequilla y mezclar.

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
  • Añadimos el resto de la harina. Mezclar.
  • Añadimos el resto de mantequilla y mezclamos.
  • Echamos las manzanas y mezclamos con una espátula hasta que estén todas bien llenas de masa.
  • Echamos en un molde desmontable con el fondo forrado de papel y los laterales untados de bastante mantequilla.

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
  • Con una espátula alisamos la superficie.
  • Horneamos durante 50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.
  • Dejamos que se enfríe unos 5 minutos en el molde y desmoldamos.
  • Podemos tomar un poco templada con una buena bola de helado de vainilla o bien, dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y tomamos con un poco de yogur griego.
  • ¡Impresionante!
  • ¡A disfrutar!

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete

¡Qué buena combinación la manzana con el yogurt!


¿A que os dan ganas de tomaros un trocito? Pues templada con un buen helado de vainilla está estupenda, os lo aseguro. Y, además, es tan sencilla de hacer que no vais a tardar nada en tenerla preparada y lista para tomar. En lo que más tardarás será en pelar las manzanas, jeje.
Espero que os haya gustado. Aquí os dejo las recetas que han hecho mis compis de reto que seguro os encantarán.
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
¡Hasta pronto!
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
FRENCH APPLE CAKE
Ingredients:
3/4 cup flour
3/4 teaspoon baking powder
A pinch of salt
4 large apple, a mix of varieties (I used 2 Granny Smith, 1 Delicious, 1 Royal Gala)
8 Tablespoon butter, melted and cooled at room temperature
3 medium eggs, at room temperature
3/4 cup sugar
3 Tablespoon dark rum
1/2 teaspoon vanilla extract
Icing sugar
Greek yogurt
Directions:
  • Heat the oven to 350ºF, up and down, no fan.
  • In a medium bowl, mix flour, baking powder, and salt. Set aside.
  • Peel, core, and slice apples. Set aside.
  • In a large bowl, beat eggs until foamy. Gradually, add sugar and whisk.

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
  • Add rum, stir and add vanilla extract. Mix.
  • Add 1/2 flour mix. Whisk.
  • Add 1/2 butter. Mix.
  • Add the remaining flour and butter and mix.

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
  • Fold in the apple slices.
  • Wrap the bottom of a springform pan with some parchment paper and grease with butter the sides.
  • Scrape apple slices into the pan and smooth top.
  • Bake for 50-60 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.

Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
  • Let cool for 5 minutes into the pan and then, remove and cool in a wire rack.
  • You can serve warm with a vanilla icecream ball or just, let it cool completely and sprinkle with icing sugar and serve with some Greek yogurt.
  • Amazing!!
  • Enjoy!!

See you soon!!
Tarta de manzana francesa, un clásico de rechupete
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