Tarta de manzana y almendra al brandy

Si os digo que las tartas de manzana o almendra están entre mis preferidas no os descubro nada nuevo , de hecho, tengo publicadas ya varias como esta express, o ésta, o también ésta o ésta ( y seguro que se me olvida alguna ) asi que hoy una receta más que amplíe el repertorio.La mezcla de almendra y manzana siempre es un acierto y el toque de licor le da ese punto especial y diferente. A nosotros nos encanta.

Notas:

-El molde que utilicé es de 22 cm , una tarta normal, no grande. 
-Aunque en este caso he utilizado una masa de las compradas, podéis hacerla que aún estará más rica. Esta que tengo publicada queda fabulosa (pincha aquí si te interesa hacerla tú )
-Cuando pongas a macerar las manzanas en el brandy , muévelas de vez en cuando .
-Si te apetece , también puedes espolvorearla de azúcar glas.Ingredientes :Un rulo de masa quebrada fresca 125 g de mantequilla a punto de pomada 125 g de azúcar3 huevos 125 g de almendra molida25 g de harina previamente tamizada 2 manzanas grandes50 ml de brandyElaboración :Primeramente pelamos y cortamos las manzanas en cubitos y ponemos a macerar en un bol con el brandy durante media hora y si disponemos de tiempo y las dejamos una hora, mejor que mejor.Una vez pasado el tiempo de maceración, batimos en un bol  la mantequilla con el azúcar, los huevos, la almendra y la harina , hasta que el conjunto esté homogeneizado por completo. Colamos el brandy , lo reservamos y agregamos los cubitos de manzana .Forramos la base del molde con papel vegetal o dejamos el mismo que trae la masa quebrada y la colocamos sobre el molde. A continuación, añadimos la mezcla anterior y llevamos a hornear a 200º durante media hora, controlando que no se queme . Si se arrebatara, taparemos con papel Albal la parte superior.Retiramos del horno y  bañamos en caliente con un buen chorro de brandy (utilizamos el que reservamos de la maceración) .Los huevos que empleé fueron los de Pazo de Vilane que la empresa tuvo la deferencia de regalarnos en la Xuntanza . Son unos huevos deliciosos de gallinas felices que pastan en libertad y en un entorno maravilloso en la comarca de “A Ulloa” y eso lógicamente se refleja en la calidad, resultando unos huevos consistentes y sabrosos.Disfrutemos de los pequeños momentos y endulcémonos el día a día , no hacen falta grandes cosas para regalarnos un capricho que nos reconforte. Feliz semana amig@s .