Tarta de raspberry y crema

San Valentín esta a la vuelta de la esquina y me imagino que por ser un día especial para compartirlo con tu pareja o con la familia, y quizás no vas a querer pasar horas en una fila de un restaurante… A mí me encanta salir a cenar fuera, pero casi nunca lo hacemos para celebrar fechas especiales, ya que muchos restaurantes están llenos y no me gusta esperar por una mesa y menos de que me estén apurando, porque necesitan la mesa para otros clientes … No te es familiar eso? Que te acosen levantando los platos y que no te dejan terminar la copa de vino que tienes en la mano, jajaja! Al final muchas veces la noche no termina como uno desea. Es por eso que prefiero preparar una deliciosa cena en la intimidad de mi casa, y pasar una velada tranquila y romántica. Ese día me esmero con los detalles, uso un mantel bien planchado con las servilletas de tela a juego, saco la vajilla que usamos para invitados. No me gusta improvisar ese día la cena sino más bien, me gusta preparar una receta que ya he probado antes para evitar las sorpresas a último momento.
Mis platos favoritos para esa noche son los siguientes:

Risotto de camarones

Filete de Dorado al ajillo

Scallops con pasta

 

Y para endulzarnos la noche nada mejor que una tarta de frambuesas y crema, Mm! Esta receta la vi en el site de My recipes.com y me gustó mucho por lo fácil que es prepararla, aquí les dejo la receta original.

Tarta de Raspberry y crema

Ingredientes

¾ taza almendras rebanadas
½ taza de azúcar granulada
1 taza de harina
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla, fría y cortada en trozos pequeños
1 huevo más 1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de almendra
3 onzas de chocolate amargo picado
½ taza 2 cucharadas más de crema espesa para batir
8 onzas de queso mascarpone
¾ taza de azúcar de confección
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de frambuesas frescas, lavadas y secas

Preparación

Precalienta el horno a 350 °F Agrega las almendras en el procesador de alimentos y tritúralas pulsando de a poco, incorpora el azúcar y muele hasta que estén finamente molida, pero no dejar que se forme húmeda . Agrega la harina, la sal y pulsa para mezclar, luego la mantequilla y vuelve a pulsar hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz gruesa. Con el motor en marcha, agrega el huevo, la yema y el extracto de almendra, mezcla hasta que la masa se ​​una.
Presiona la masa en forma pareja en la parte inferior (no los laterales) de un molde rectangular o redondo de unas 10” debe tener el fondo desmoldable. Hornea hasta que este dorados, unos 25 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, después quitar la llanta.
En una sartén pequeña, pon 1 pulgada de agua a hervir. Ponga el chocolate en un tazón pequeño de metal. Establecer un tazón directamente en agua hirviendo, apagar el fuego, y revuelva hasta que se derrita. Agregue 2 cucharadas, de crema y mezcla bien, luego vierte sobre la corteza y déjala enfriar a temperatura ambiente, unos 10 minutos.
Mientras tanto, en un bowl grande, bate la media taza de crema hasta formar picos firmes. Bate el mascarpone, el azúcar de confección y la vainilla. Unta la mezcla sobre la corteza cubierta de chocolate. Luego acomoda las frambuesas en la parte superior de la tarta, Sírvela inmediatamente o puedes cubrirla con papel plástico y refrigérala hasta la hora de servirla.