Tarta de Zanahoria

"No importa tanto lo que esté en la mesa,
como lo que está en las sillas"..

pero quieres la receta de una rica tarta de zanahoria
para que esas personas que te acompañan
la disfruten contigo?.. apunta:
 
INGREDIENTES
3 huevos (separas las yemas de las claras)
1 yogurt natural de (125 gr.)
ojo: el envase del yogurt te sirve de medida para los siguientes ingredientes..
2 medidas de azúcar moreno
1 medida de aceite de oliva
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
3 zanahorias crudas ralladas
100 g. de nuez triturada
1 cucharadita de canela en polvo
BETÚN
(todos los ingredientes se baten hasta quedar cremoso)
250 g. de queso mascarpone o crema para batir
175 g de mantequilla
150 g. azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
MANERA DE HACERSE
se baten las yemas y se van agregando el yogurt, el azúcar, el aceite de oliva, después se incorpora el harina tamizada con la levadura, la canela y por último la zanahoria junto con la nuez; ya bien mezclado. Se baten las claras con unas gotitas de limón hasta que endurezca y se le añade a la mezcla se revuelve en forma envolvente se enharina un molde y se invierte en este. Se mete al horno precalentado a 200ºC más o menos sobre 40 min. o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.. ya frío se desmolda y se unta el betún por encima, espolvoreando un poco de canela.. que la disfruten!