Tarta de zanahoria con manzanas caramelizadas

Me apetecía ayer comer tartita de postre, quería algo rico pero no demasiado dulce.

No soy de tartas de muchas cremas,  ni natas ni fondant, las hago,  pero normalmente son encargosPara consumo propio prefiero las tartas más sencillas y sin tantos ingredientes que se queden acumulados a mis caderas, jeje
Tengo un montón de libros de recetas…me apetecía hacer una tarta de zanahoria, pero jugosita.Miré, miré, miré…  Al final ninguna receta me convencía y acabé como siempre inventándome la receta.
Algún día debería escribir un libro con mis recetas… ¿Alguien que me indique como hacerlo?  ;)

Pensé que si cocía las manzanas en vez de echarlas en crudo, seguramente que le darían al bizcocho algo más de jugosidad.
Pues al lío…para que vamos a estar esperando
..me quiero teñir, lo haré mañana, hoy toca tarta.
Busco entre mis ingredientes, busco entre mis moldes…
Tengo de todo ¡¡Empezamos!!
INGREDIENTES
175 g de harina145 g de azúcar blanquilla3 huevos180 g de aceite de girasol1 ½ de levaduraUna pizca de sal1 cucharada de canela1 cucharadita de jengibre½  cucharadita de nuez moscada2 zanahorias3 manzanas
A parte para la salsa de caramelo
5 cucharadas de azúcar1 cucharada grande de mantequilla1 brick de nata liquida2 manzanas más para la cobertura final
Ponemos en la sartén el azúcar y la mantequilla, sin remover (para que no salgan grumos) dejamos que se derrita bien el azúcar con la mantequilla y se forme el carameloPelamos mientras las tres manzanas para el bizcocho, las cortamos en dados y las echamos en el caramelo hasta que están blanditas. Mientras vamos preparando el bizcocho
Batimos el azúcar con el aceite hasta que esté espumoso, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien hasta que blanquee
Incorporamos la harina,  todas las especias y la levadura a la mezcla bien tamizado
Removemos hasta que esté todo bien integrado. Lavamos las zanahorias y las rallamos  incorporándolas después a la mezcla. Removemos con una cucharaCon una espumadera sacamos las manzanas del caramelo y las agregamos a la mezcla del bizcocho, removemos y reservamos la salsa sobrante para luego
Engrasamos un molde de unos 22 cm y echamos toda la mezcla. Horneamos a 180º con el horno previamente precalentado durante 55/ 60 minutos
Mientras terminamos de hacer la salsa
En el sobrante de caramelo echamos un brick de nata líquida cocemos a fuego medio hasta que se incorpore bien. Pelamos y troceamos otras dos manzanas y las incorporamos a la salsa y dejamos cocer hasta que se ablanden
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos en el molde unos 10 minutosDesmoldamos sobre un plato de servir las tartas y en caliente vertemos la salsa junto con las manzanas cocidas por encima
Al estar caliente, el bizcocho absorberá parte de la crema caliente y a la hora de comer estará, ummmmm
Os lo recomiendo
Buen provecho