Tarta de Zanahoria Sin Gluten

Una de las preferidas de la casa, desde que vi la receta de Celiaquines. Aunque nosotros la variamos un poquito a nuestro gusto y necesidad, la receta base es suya.

La puedes hacer más sencilla, simplemente dejándola bizcochona o bien, hacerle una cobertura de limón o vainilla.

¿Cómo os gusta más?

INGREDIENTES

250ml de AOVE
250g azúcar moreno (o edulcorante xilitol o tagatosa)
3 huevos medianos
420 g zanahoria pelada
130g nueces troceadas
375g Mix C de Schär
1 cucharadita de café pequeñita de levadura
1 sobre lila de gasificaste de mercadona

2 cucharaditas de canela ( de este ingrediente podéis añadir o quitar al gusto)

¿CÓMO LO HACEMOS?

Precalentamos el horno a 180 grados

1) Rallar la zanahoria y  y trocear las nueces. Reservar
2) Batir el aceite, el azúcar y los huevos en nuestra KA, hasta que se cree una masa espumosita
3) Añadir la zanahoria, las nueces y después la harina, levadura,el sobre lila de bicarbonato y la canela
4) Verter la mezcla en un molde redondo, que previamente habremos enaceitado con un poco de aceite en una servilleta
5) Hornearemos a 180º unos 45 minutos. Vigilad vuestro horno. Una vez fuera del horno lo dejar reposar hasta que enfríe. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Y ahora podemos hacerle un glaseado, una buttercream o simplemente espolvorearlo con un poquito de azúcar glass, ¡al gusto!

Nosotros, le hemos hecho un glaseado con un toque de limón.

¿CÓMO HACER EL GLASEADO?

• 30g mantequilla a temperatura ambiente
• 180g queso de untar (yo hacendado light)
• 1 cucharadita de ralladura de limón más dos cucharaditas de zumo de limón.
• 80g azúcar glass 

¿CÓMO LO HACEMOS?

1. Ponemos todos los ingredientes en nuestra KA, con la mariposa, y batimos dos o tres minutitos a máxima velocidad, hasta que quede una crema homogénea.
2. Vertemos por encima de nuestro bizcocho de zanahoria
3. Podemos rallarle un pelín de corteza de limón por encima, o un poco de ralladura de zanahoria para decorar.

Yoya

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