Tarta ligera de queso y limón

Es una tarta muy ligera, sin grasa y con un sabor fresco, una delicia. Así nos vamos cuidando antes de las fiestas

INGREDIENTES:

• 500 gr de requesón
• 50 gr. de sirope de agave de miel
• 2 cucharadas de piel de Limón
• 2 cucharadas rasas de maicena
• 5 claras de huevo biológicos
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharada de piel rallada de Limón y de lima mezclada
• 300 gr de frutos rojos
• 1 cucharada de azúcar integral

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 grados lapizamos con papel para hornear un molde para tarta desmontable de 20 a 22cm de diámetro.
2. Montamos las claras a punto de nieve
3. Trituramos el queso con el endulzante y la piel de limón. Verificar el punto de dulzor; añadir algo más de adulzan te si hace falta.
4. Diluimos la maicena en ¼ de vaso de zumo de limón y lo añadimos  a lo anterior
5. 
6. Añadimos 2 cucharadas de   claras al batido de queso para aligerar la mezcla y luego añadimos el resto trabajando con una espátula con movimientos envolventes.
7. Vertemos el preparado en el molde y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
8. Mientras tanto ponemos en un cazo los frutos rojos con azúcar y calentamos a fuego muy lento, hasta que los frutos rojos suelten su rojo, retiramos y dejamos enfriar.
9. Esparcimos por la superficie los frutos rojos, la piel rallada de lima y limón y servimos.
10.