Revista Cocina

Tarta mariquita Juanita

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Tarta mariquita Juanita
Tarta mariquita Juanita
Tarta mariquita Juanita
Tarta mariquita Juanita
Tarta mariquita Juanita
Tarta mariquita Juanita
Tarta mariquita Juanita
Tarta mariquita Juanita
Tarta mariquita Juanita
Ingredientes:
*Bizcocho:
-3 huevos L
-pizco sal
-150 gr. mantequilla a temp. ambiente
-75 gr. azúcar glas
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-1 cta. postre de miel
-150 gr. chocolate en polvo valor
-50 gr. harina
-400 gr. mermelada de fresa rellenar
- 4 magdalenas para las patitas y una más grande para la cabeza.
*Mousse de fresas:
-6 hojas de galatina en lámina (pequeñas)
-400 gr. nata montar fría
-400 gr. fresas frescas
-100 gr. azúcar
-50 gr. fideos de chocolate (opcional)
*Crema de nata y queso:
-250 gr. nata montar fría
-50 gr. queso untar
-40 gr. azúcar glas
-colorante rojo y negro
*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 175º.
2- Colocar la mariposa, claras y sal, 3 min. 50º, vel.4. Reservar en un bol
3- Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, mantequilla, azúcar glas, vainilla y miel, 30 seg. vel.3.
4- Añadir el chocolate en polvo y harina, 10 seg. vel. 5.
5- Unir a las claras con movimientos envolventes ,hasta que no queden grumos.
6- En dos bandejas forradas con papel de hornear, dividir la masa en dos y extender bien. Hornear cada plancha 8 minutos.  Dejar enfriar.
7- Extender la mermelada y enrollar cada brazo por la parte más ancha. Cortar en rodajas un poco gruesas y disponerlas en una ensaladera redonda forrada con film.
*Mousse de fresas:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Montar la nata unos seg. en vel.4. (no hace falta la mariposa al ser bastante cantidad.) Reservar en un bol.
3- Sin lavar el vaso, fresas y azúcar, 10 seg. vel 6. Después programar 6 min. varoma, vel.2.
4- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.4. Dejar templar media hora y mezclar con la nata con movimientos envolventes. Añadir los fideos de chocolate si se quiere.
5- Rellenar la ensaladera y dejar que solidifique para poder cubrir la superficie con el resto de bizcocho restante. Tapar y dejar unas horas en la nevera.
*Crema de nata y queso:
1- Montar la nata unos seg. con la mariposa a vel.3 1/2, añadir el queso y el azúcar y darle unos segundos hasta que se mezcle todo.
2- Dividir la crema en dos y añadir los dos colorantes.
3 Cubrir el caparazón con la crema roja y las magdalenas de patitas y la cabeza con la negra.
4- Adornar con gominolas, regalices rojos y negros.... a gustos de cada uno. Servir fría.
Tarta mariquita Juanita
una vez hechas las planchas de bizcocho, horneamos
Tarta mariquita Juanita
ya horneadas las dejamos enfriar
Tarta mariquita Juanita
extendemos mermelada por toda ellas, una capa finita
Tarta mariquita Juanita
trituramos las fresas con el azúcar
Tarta mariquita Juanita
ya triturado, hervimos para mezclar con la gelatina
Tarta mariquita Juanita
dejamos templar las fresas para mezclar con la nata
Tarta mariquita Juanita
una vez hechos los brazos, los cortamos en rodajas no muy finas y vamos forrando un bol forrado con film
Tarta mariquita Juanita
vamos forrando fondo y paredes
Tarta mariquita Juanita
ya han templado las fresas, mezclamos a la nata, con movimientos envolventes
Tarta mariquita Juanita
añadir unos fideos de chocolate si queréis, pero le da un toke muy bueno
Tarta mariquita Juanita
rellenamos el bol y dejamos que solidifique para poder posar el resto de bizcocho
Tarta mariquita Juanita
ya ha endurecido, cubrimos con el resto de bizcocho
Tarta mariquita Juanita
ya cubierta la base, llevamos a la nevera
Tarta mariquita Juanita
cubrimos con el film
Tarta mariquita Juanita
montamos la nata con el queso y el azúcar glas
Tarta mariquita Juanita
echamos los colorantes
Tarta mariquita Juanita
ya desmoldada la cúpula, cortamos las magdalenas para hacer las patitas y la cabeza
Tarta mariquita Juanita
cubrimos con la crema
Tarta mariquita Juanita
adornamos con gominolas y regalices
Tarta mariquita Juanita
con las alitas abiertas, qué interior, queda jugosísima!!!!
Tarta mariquita Juanita
Una señora tarta!!!!!
Tarta mariquita Juanita
sabe a gominola, eso han dicho en mi casa, jugosa, diferente y original, espero que os haya gustado mi Mariquita Juanita!!!!!


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