Tarta mousse de coco

Esta tarta la preparé para el cumple de mi madre. Es una tarta muy sencilla y rica, la idea la tomé de un blog aunque hice mi versión porque las cantidades que indicaba la receta debía tener algún error y tuve problemas para que solidificara, además se le había olvidado poner la cantidad de azúcar, así que la hice a mi modo..os explico a continuación:

Ingredientes:

Base:

Bizcochos de soletilla (yo, bizcochos King de galletas Coral)

Leche de coco

Mousse:

2 yogures de coco

1 vaso de leche de coco

200 c.c. de nata líquida para montar

1 paquete y medio de cuajada

Azúcar al gusto

Coco rallado

Decoración:

Coco rallado

Canela molida

Galletas Boer coco de galletas Coral

Instrucciones:

Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno, engrasamos el lateral con mantequilla y le pegamos una tira de papel para que sea más fácil el desmoldado.

Reservamos un vaso del contenido de la lata de leche de coco y el resto lo ponemos en un bol.

Vamos empapando ligeramente los bizcochos y colocándolos en la base del molde cubriendo todos los huecos, con el dorso de la mano lo presionamos un poco, reservamos en el frigo.

Preparamos la mousse:

Montamos la nata, añadiéndole un poco de azúcar glass, reservamos en el frigo.

Deshacemos la cuajada en la leche de coco y calentamos según las intrucciones que indica el paquete.

Dejamos enfriar y mezclamos con el yogur, una cucharada de coco rallado y la nata montada, esto último lo haremos con movimientos envolventes para que no baje.

Vertemos esta mezcla, con cuidado, sobre la base de bizcochos reservada, y damos unos golpecitos en seco para que se rellenen todos los huecos.

Reservamos en el frigo varias horas, recomiendo hacerla de un día para otro.

Desmoldamos y decoramos con las galletas de coco, un poco de canela y coco rallado.