Tarta mousse de melocotón ( sin horno)

Me encantan las tartas sin horno, sobre todo cuando se acerca el buen tiempo...
No tener que aguantar el calor que éste desprende es una ventaja, además que apetecen las tartas frescas.....
Y hoy vamos a preparar una de mousse de melocotón.


Como siempre, son las mas fáciles de hacer.
Y podemos prepararla con antelación.
Necesitamos para la base 24 galletas tipo maría y 80 gr de mantequilla.
Hacemos la base que ya sabemos...molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Lo ponemos en la base de un  molde desmontable y lo presionamos bien cubriendo todo el fondo.
Lo llevamos al frigorífico mientras preparamos el resto.
Para el relleno necesitamos: un bote grande de melocotón en almibar ( 850 gr), 250 gr de queso mascarpone o similar, 125 gr de azúcar, 100 ml de leche, 400 ml de nata para montar y 7 hojas de gelatina.
Ponemos en un cazo 300 gr de melocotón ( el resto lo reservamos para mas adelante), y los 125 gr de azúcar y dejamos cocer para hacer una compota.
Una vez esté frío lo pasamos por la batidora y lo reservamos.


Montamos la nata y la reservamos.
Calentamos la leche y desleímos en ella la gelatina hidratada. Mezclamos con la compota y el queso mascarpone y batimos bien para integrarlo todo.
Vamos añadiendo la nata poco a poco, con movimiento suaves para evitar que se baje.

Decoramos el molde todo alrededor con el resto del melocotón partido en trozos a nuestro gusto.
Y vertemos la mezcla anterior.


Llevamos al frigorífico por unas dos horas hasta que esté cuajada.
Decoramos la tarta con el melocotón que nos haya sobrado ( esto es opcional).

Para cubrir la tarta necesitamos 300 gr de mermelada ( yo en este caso puse de albaricoque), 200 ml del almíbar del melocotón y 5 hojas de gelatina.
Ponemos el almíbar con la mermelada a calentar y agregamos la gelatina hidratada hasta que se disuelva.
Dejamos enfriar, pero con cuidado que no empiece a cuajar.
Y lo vertemos con cuidado sobre la tarta.

Dejamos de nuevo en el frigorífico hasta que se cuaje, y desmoldamos con cuidado.

 Quien se anima a probarla??????