Tarta mousse de turrón

NÚMERO DE PERSONAS8TIEMPO DE PREPARACIÓN35 minutos + tiempo de refrigeraciónMATERIAL NECESARIOMolde desmontable de unos 23cm, frigorífico, espátula, batidora, dos vasos de batidora, trituradora, un cuenco grande, vaso, cazo, cacerola, vitro, báscula, varillas, varillas para la batidora, acetato, moldes cortapastas de formas diversas, colador, cucharaINGREDIENTESBASE1 paquete de galletas maría100ml de nata para montarMantequilla para untar el moldeRELLENO3 hojas de gelatina200ml de nata para montar fría100ml de nata250gr de turrón blando50gr de azúcar1 pizca de salADORNOSAlmendra crocanti, cacao, canela, turrón troceado...PREPARACIÓNBASE1. Picamos las galletas y las amasamos con la nata hasta formar una masa homogénea.2. Engrasamos el molde con la mantequilla y vertemos la masa de galleta.3. Extendemos bien la masa de galleta por todo el fondo del molde con ayuda de la cuchara.RELLENO

1. Ponemos la gelatina en un vaso con agua para que se ablande.
2. Con la batidora y las varillas, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
3. Separamos las yemas de las claras y con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad restante del azúcar.
4. Incorporamos las yemas a la nata montada y las integramos bien.
5. Troceamos el turrón y lo depositamos en un cazo con la nata que no hemos montado.
6. Deshacemos el turrón pasándole la batidora.
7. Añadimos la gelatina al cazo y disolvemos bien.
8. En el cuenco, mezclamos el preparado del cazo con la nata montada y las yemas.
9. Añadimos las claras mezclando cuidadosamente.
10. Pegamos el acetato a las paredes del molde con un poco de mantequilla.
11. Vertemos el relleno sobre la base de galleta, dejamos enfriar y lo introducimos unas 6 horas en el congelador.
12. La sacamos del congelador unas horas antes de servirla.

ADORNOS1. Vertemos el cacao sobre el colador y espolvoreamos la superficie de la tarta.2. Ponemos sobre la superficie de la tarta moldes cortapastas de figuras diversas y dentro de ellos vertemos turrón desmigado, canela o la almendra crocanti formando una pequeña capa.3. Retiramos los moldes con cuidado para evitar que se deformen las decoraciones.OBSERVACIONESPodemos utilizar una base de bizcochoEn vez de cacao, podemos utilizar canela para espolvorear toda la superficie de la tartaEn vez de nata montada, podemos utilizar mascarpone.