Tarta sacher ii

Llegó el verano y con él la época con la que sueño el resto del año.
En estos meses, el cambio de vida para mi es grande y una de las actividades a las que también le daré vacaciones, será al blog.
 Por ello, me despido de tod@as vosotr@s con una nueva receta de la Tarta Sacher.
 La primera que publiqué (ver receta), lo hice después de haberla probado en Viena y de traerme un libro de recetas típicas esa hermosa ciudad. Aunque no hay grandes diferencias entre una y otra, si puedo decir que la que más se parece a la vienesa es la publicada anteriormente, puesto que están más equilibradas las cantidades de huevos con el resto de ingredientes, y no lleva la almendra molida, como en este caso y en tantos otros que he visto en diversos libros de cocina. De todos modos, tanto una como otra, son un auténtico regalo para el paladar, de modo que este es el regalo que os puedo ofrecer desde este espacio, y lo hago con agradecimiento hacia tod@s l@s que durante meses y años, pasáis por este blog.¡¡¡Buen verano, y nos vemos a la vuelta!!! 
Ingredientes


- 7 huevos
- 175 g. de azúcar
- 175 g. de mantequilla
- 175 g. de chocolate
- 50 g. de almendras molidas
- 100 g. de harina
- una pizca de sal
- mermelada de albaricoque

Para la Cobertura


- 150 g. de chocolate de cobertura
- 60 cucharadas de mantequilla
- 30 g. de miel

Preparación

- Separar las yemas de los huevos de las claras, y batir éstas a punto de nieve. Reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una textura cremosa e ir incorporando las yemas de una en una. No incorporar la siguiente, hasta que no esté integrada la anterior.

- Fundir el chocolate en el microondas. Dejar templar e incorporar a la mezcla anterior.

- Mezclar la harina y la sal con las almendras e incorporar con movimientos envolventes.

- Agregar un par de cucharadas de las claras a punto de nieve e integrar bien para que la mezcla no quede tan densa y a continuación ir incorporando el resto de las claras con movimientos suaves para que no se bajen.

- Verter la mezcla en un molde desmontable untado con mantequilla y harina y meter en horno precalentado a 175º durante 10 minutos. A continuación bajar la temperatura a 160º y hornear 30 minutos más.

- Sacar del horno y dejar templar. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Una vez que haya enfriado cortar el bizcocho en tres partes y cubrir con la mermelada de albaricoque las dos capas resultantes.

- Preparar la cobertura fundiendo el chocolate con la mantequilla y la miel y cubrir la sacher con la mezcla bien caliente.

- Adornar con frutas, con la palabra Sacher, con flores o al gusto.

- Meter en el frigorífico y servir fría.