Tarta san marcos .......imposible no repetir

Este año he variado  los menús de estas fiestas pasadas . comenzando por los postres de Noçhebuena  ...La primera  una Tarta San Marcos bastante grande para que durase  por lo menos 2 días .
El resultado fue impresionante a la vista....pero en sabor acerté de lleno .
El postre para la cena impactó primeramente ...pero después nadie dijo ni un pero ...jeje
Es una de  las tartas mas ricas  que he probado ...un poco laboriosa  pero merece la pena
Las formas son diferentes ..redondas .alargadas ,cuadradas ..pero todas son riquisimas
Es una receta tradicional de la repostería española ...

INGREDIENTES .-

Para el bizcocho

• 5 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina normal sin levadura 

• Para el almíbar de bañar el bizcocho 

  • 500 ml de agua
  • 6 cucharadas de licor  de naranja 
  • 250 g de azúcar

  • Para la trufa y la nata que es el relleno 

    • 900 ml de nata vegetal 
    • 150 g de azúcar
    • 9 cucharaditas de cacao en polvo Valor 
    • 1 cucharadita de pasta de vainilla 

Para la yema tostada que cubre la tarta 

• 4 yemas de huevo batidas
• 200 g de azúcar
• 15 g de maicena
• 75 ml de agua
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR Y MECHERO PARA QUEMAR EL AZÚCAR ........

PREPARACIÓN .-

• Paso 1
  Comenzaremos realizando los 3 bizcochos. Para ello, separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve.
• Cuando las claras estén bien montadas, añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta que el azúcar este bien mezclada. Batimos las yemas con un batidor de varillas 
• Tamizamos la harina y la añadimos al merengue, también añadimos las yemas y lo mezclamos todo con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes para que no baje el merengue.
• Paso 2
  Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno  echamos la masa, es tendemos  y Horneamos el  bizcocho unos 8-10 minutos a 180º.....sacamos y cortamos en tres trozos rectangulares ....dejamos enfriar .....
• Paso 3
• Ahora prepararemos la yema tostada. Batimos las yemas de huevo con un batidor, añadimos el agua y lo tamizamos dos veces. En un cuenco mezclamos el azúcar con la maicena. Añadimos estas dos mezclas en un olla, lo ponemos a hervir a fuego lento, removiendo sin parar para evitar que se pegue.
• Cuando empiece a hervir, espesara de inmediato, retiramos la olla del fuego y lo vertemos en un recipiente frió. Lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera hasta que esté complemente fría , puede tardar unas 2 horas, esto paso se puede realizar el día anterior  
• Paso 4
• Para el almíbar colocamos todos los ingredientes en un olla y la ponemos a hervir durante 3-4 minutos, hasta que espese ligeramente. Lo retiramos cuando espese y lo dejamos enfriar
• Paso 5
  Para la trufa y la nata, 
• lo primero sera montar la nata. ..yo utilicé la nata vegetal por primera vez  y me ha encantado .
• Se monta mucho mas rápida que la normal y no se baja .....mi marca es  esta 
•  Una vez que la nata este montada, añadimos el azúcar, batimos un poco mas para que se mezcle todo bien. Dividimos la nata montada en tres  partes 
•  ponemos cada parte en un cuenco, a una parte le añadimos el cacao puro Valor  y lo mezclamos. la otra parte la metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella  y la otra  parte le añadimos una cucharadita de vainilla en pasta  para potenciar un poco su sabor .
•  Guardamos la trufa y las dos  natas en la nevera.
• Comienza el montaje de la tarta 
• Ponemos uno de los bizcochos en una bandeja, lo pinchamos con un palillo y con un pincel de cocina pincelamos el bizcocho con el almíbar (usaremos 1/3 parte del almíbar). Cubrimos el bizcocho con la nata normal 
•  Colocamos el segundo bizcocho encima de la capa de nata, lo pinchamos y pincelamos con almíbar.y ccubrimos el segundo bizcocho con la trufa. 
• Colocamos el tercer bizcocho encima de la capa de trufa y lo pinchamos y pincelamos con almíbar. Cubrimos la parte superior de la tarta con la yema tostada.
• Espolvoreamos con un poco de azúcar y con un soplete de cocina quemamos ligeramente la parte superior de la yema. Decoramos los bordes de la tarta con  la nata montada que tenemos reservada en la manga pastelera 
• Espolvoreamos todo alrededor de la tarta con almendras laminadas tostadas 
• . Guardamos la tarta san marcos en el frigorífico hasta que este lista para servir

Es una tarta que engancha ....sobre todo por la mezcla de sabores .........me encanta ...MARIMI