Tarta Selva Negra

A quien le gusta la combinación chocolate-chantillí-cereza, sugiero seguir esta receta al pie de la letra! La tarta queda muy, muy ligera. Qué rico! Igual a los comprados ya prontos!

6 huevos
1/2 cucharadita de sal
200g de azúcar
140g de harina
1/2 cucharada de levadura en polvo
3 cucharada de cacao en polvo
50g de mantequilla sin sal derretida y fría
Almíbar
1/2 taza del almíbar de la cereza en almíbar
1/2 taza de Kirsch o Cognac
Relleno
500ml natas para montar
60g de azúcar glase
1 taza de cereza en almíbar escurrida y cortada en trozos
Decoración
Virutas de chocolate amargo
Cerezas en almíbar o naturales
Hojas de menta
Preparación
1. Precalienta el horno a 180˚C. Unta y enharina dos moldes redondos de 20 cm. Tamiza el azúcar, harina, levadura y cacao y mezcla bien.
2. En la batidora, bate los huevos con sal por 10 minutos en velocidad máxima, hasta que crezcan en tamaño y queden una mezcla muy aireada. Te vayas añadiendo poco a poco a los ingredientes tamizados, revolviendo delicadamente con una espátula, con movimientos de bajo para arriba para no perder la ligereza de los huevos. No revuelve demasiadamente, sólo el suficiente para una masa homogénea. Añade la mantequilla derretida y revuelve delicadamente sólo hasta incorporar.
3. Pon la mitad de la masa en cada molde preparado y hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de horneado espera 10 minutos y saca de los moldes para que el vapor caliente dentro del molde no deje el bizcocho húmedo.
Relleno
4. Monta la nata con el azúcar glase hasta el punto de chantillí.
Montaje
5. Corta los dos bizcochos al medio con un cuchillo serrado y rocía las 4 capas de bizcocho con el almíbar de cereza y Kirsch. Cubre los mismos moldes en que los bizcochos fueron horneados con un plástico (esto deja el proceso de sacar del molde muy más fácil) y pon una capa de bizcocho sobre cada molde con plástico.
6. Rellena cada bizcocho con una porción generosa de chantillí, reservando un poco para la cobertura, y distribuye las cerezas en trozos. Cubre cada bizcocho con su respectiva mitad y lleva a nevera cubierto con el plástico por un mínimo de 30 minutos.
7. Después del tiempo de descanso, saca de los moldes con la ayuda del plástico y pon sobre el plato de servir. Cubre cada bizcocho con el chantillí restante y distribuye las virutas de chocolate en las laterales. Decora el topo de las tartas con las viruta mayores de chocolate, cerezas y hojas de menta.
Pistas: Con esta receta hicimos dos tartas, pero si quieres, es posible hacer una tarta mayor o entonces una tarta pequeña con 3 capas.
Sirve: 2 tartas pequeñas o 1 grande.