Tarta Tatín de Peras Especiadas

La archiconocida tarta Tatín y su historia, no aporta nada nuevo,

pero por ser un básico de la repostería, haber traspasado fronteras y continuar siendo un éxito en cualquiera de sus modalidades, por algo será ¿verdad?.

Ya sabéis que la original se prepara con manzanas,

pero resulta igual de exquisita con cualquier otro tipo de frutas, en este caso de peras y con el toque de las especias que la convierten en un bocado delicioso e irresistible.

- 2 kg. de peras peladas y cortadas en cuartos
- 1 cucharada de mezcla de especias dulces, que si no se tienen se pueden preparar con: con canela, cilintro, gengibre, nuez moscada, clavo, cardamomo...

- Echar e el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programar: 15 s. - V.6
- Sacar del vaso y guardarla en el frigorífico 15 minutos, envuelta en papel film.
- Preparar el caramelo (se puede hacer en el microondas).
- Echar todos los ingredientes del caramelo en un recipiente de cristal y programar el tiempo necesario (depende de la potencia de cada microondas), hasta que adquiera un tono dorado.
- Colocar los cuartos de pera en el molde bien pegados unos a otros y bien ordenados, para que al dar la vuelta a la tarta tenga una bonita presentación.

- Espolvorear con las especias dulces (si no se tienen, se puede hacer una mezcla con canela, cilintro, gengibre, nuez moscada, clavo, cardamomo...)

- Extender la masa quebrada dándole una forma circular, y dejándola un poco más grande que el tamaño del molde.

- Tapar las peras con la masa tratando de introducir muy bien los bordes entre la fruta.
- Meter en horno precalentado a 170º unos 30 minutos, o hasta ver que la masa tiene un bonito tono dorado.

- Sacar del horno. Dejar que repose unos 5 minutos y darle la vuelta sobre la bandeja donde se vaya a servir, en caliente, para que no se solidifique el caramelo, ya que si se enfría, será muy difícil desmoldarla.

- Servir templada, acompañada de nata, crema inglesa, helado, etc.