Tarta tatín de tomatitos cherry

Buenas cocinillas!!
La receta de hoy es super sencilla pero tiene un resultado muy vistoso, divertido y sabroso que seguro os sorprenderá!
Se trata de una tarta tatín, como las de manzana, pero en versión salada, con tomatitos cherry y con un contraste de sabores de los cherry, dulzón de la miel, la albahaca fresca, el queso parmesano...
He adaptado la receta de la de Lorraine Pascale.
Ingredientes:
- 1 placa de hojaldre (mejor redonda)
- unos 30 totamitos cherry
- 2 cucharadas de miel
- hierbas provenzales
- sal
- 1 cucharada de azúcar
- aceite de oliva
- unas hojas de albahaca fresca
- parmesano
- 1 huevo
Preparación:
En una sartén o cacerola baja apta para el horno ponemos a dorar los tomatitos bien lavados con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren.
Añadimos el azúcar, una pizca de sal, la miel y las hierbas provenzales.  Removemos para que se impregne todo bien y dejamos cocinando a fuego lento unos 5 minutitos dándole alguna vuelta a la cazuela.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poquito.
Tapamos los tomatitos con la lámina de hojaldre metiendo un poquito los bordes para dentro.  Pincelamos con un huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos veinte minutos.
Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutitos y le damos la vuelta como si le diéramos a una tortilla y listo!
A la hora de servir, añadiremos unas hojitas de albahaca fresca picada y unas lascas de queso parmesano.
Delicioso!