Como os dije en una anterior entrada he estado haciendo una serie de cursos para mejorar las técnicas de las tartas de fondant, las gallets, los cupcakes y toda esta repostería que está ahora tan de moda y que se le viene denominando repostería o pastelería creativa. Como hoy no tengo muchas ganas de entrar en detalles ni en opiniones personales os voy a dejar una de las tartas en las que además de el exterior el interior es muy importante. Estaba delicioso y con siete capas de bizcocho y seis de relleno, algo nada fácil de manejar. De todas formas en la foto se aprecia muy bien.
La hice en un curso al que fui debía llevar el bizcocho y el relleno. Allí la untamos con buttrercream de chocolate (yo prefiero el de vainilla porque no mancha tanto) y el fondant que se empleo era un fondant de azúcar aromatizado con esencia de chicle de frutas. De momento os pongo la receta del bizcocho y las fotos de la tarta. En otra entrada os comentaré algunas cosas y pondré la receta del fondant.
TARTA TORCIDA
1.- BIZCOCHO DE LIMÓN Ingredientes: (para 1 bizcocho)3 huevos 1 yogur 9 gr. de impulsor 250 gr. de harina 150 gr. de aceite de girasol o de oliva suave300 gr. de azúcar 2 cucharaditas de corteza de limón en pasta (un buen hallazgo que hice en Suiza)
Preparación: Batir los huevos con el azúcar, el yogur y la ralladura de limón en pasta. Cuando hayamos obtenido una crema suave, añadir poco a poco el aceite. Una vez incorporado todo el aceite añadir la harina, mezclada con el impulsor o levadura química y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Llenar con esta preparación un molde de la forma que se desee previamente engrasado (yo ahora empleo un spray antiadherente) y cocer en el horno a 180º hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar sobre rejilla totalmente antes de emplear.
Nota importante (en este caso el bizcocho fue más grande)
2.- RELLENO (Dulce de leche)
3.- BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
4.- FONDANT DE AZÚCAR CON SABOR A CHICLE DE FRUTAS