Tartaletas de cerezas chocolate y crema de queso

Un “caprichito” rico rico...
INGREDIENTES (para 6-8 raciones…)
Para las cerezas cocinadas -   Cerezas:       500 gr -   Licor (p.e. brandy):      100 ml -   Agua:      100 ml -   Azúcar:       4 cucharadas soperas -   Azúcar avainillada:    2 cucharada soperas
Para la crema de queso -   Nata para montar:      200 ml -   Queso crema:         200 gr -   Azúcar :         3-4 cucharadas soperas (al gusto)
Cerezas para decorar: -   Cerezas:      unas 12 -   Chocolate negro postres:   100-150 gr
-   Tartaletas de chocolate, más pequeñas o más grandes, al gusto, si no las tenemos de chocolate las podemos bañar nosotros con chocolate negro postres
PREPARACIÓN
-   Si tenemos que bañar las tartaletas lo haremos lo primero, para ello derretimos el chocolate en el microondas (unos 150-200 gr) (con cuidado que no se queme), una vez fundido vamos bañando las tartaletas, dejamos escurrir bien y las dejamos enfriar hasta que endurezcan (si las podemos poner en el frigorífico endurecerán antes). -   Entretanto vamos preparando las cerezas cocinadas, las lavamos cortamos por la mitad y deshuesamos, las ponemos en un cazo junto con el resto de ingredientes, dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos, retiramos las cerezas, reservamos. -   El jarabe que queda en el cazo lo dejamos reducir hasta que esté un poquito espeso (unos 2-3 minutos), retiramos y reservamos. -   Lavamos las cerezas que tenemos para decorar, dejamos secar bien, derretimos el chocolate, las bañamos primero con el jarabe, posteriormente en el chocolate y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que se endurezcan.
-   Ahora preparamos la crema de queso, para ello empezamos montando la nata, una vez montada añadimos el queso y el azúcar, mezclamos bien con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea. -   Ya solo queda montar las tartaletas, en la base crema de queso, por encima unas cerezas cocinadas y rematamos con alguna cereza para decorar, o como más nos guste... -   Mantenemos en frio hasta consumir, si la paciencia nos lo permite…;)