Tartar de atún rojo de almadraba

Tengo que admitir que tengo una hija crudívora.
Lo que le puede gustar el tartar,el sashimi y esas cosas.
A mi ,la verdad, no mucho;lo pruebo,es necesaria la cata para darle el punto y para hacer la crítica en el blog,  pero de ahí a zamparme medio kilo de tartar hay un camino muy muy largo.
Cada año, cuando empieza la época del atún rojo de almadraba tengo que salir corriendo a comprarlo para hacer una preparación con él y la chiquilla pide lo que pide así que no queda otra que darle el gustazo una vez al año.
Recetas para un tartar hay infinitas;en esta ocasión he elegido los ingredientes que vas a ver más abajo.
La receta tiene cero dificultad, es cocina sin fuego;eso sí, yo destacaría dos imprescindibles:

1. Congelar el atún por aquello del anisakis y por la facilidad de hacer el corte después.
2. El corte resulta más sencillo cuando la pieza de atún no se ha descongelado del todo.Ha de ser pequeñito y sin desgarrar la carne.

Ingredientes

• Medio kilo de atún rojo
• Sal
• Pimienta
• Ralladura de un limón 
• 10 alcaparras picadas 
• Cuatro cucharadas de salsa de soja 
• Una cucharada sopera colmada de mostaza a la antigua

Preparación 

1. Congela el atún al menos dos días 
2. Semi descongela y corta en daditos pequeños.
3. Salpimienta,añade la salsa,la mostaza,la ralladura y las alcaparras.
4. Remueve y mantén en frío.

Nota:haz el tarta al momento de servir o diez minutos  antes como mucho.Si lo haces antes,el pescado se seca  y perderá textura.

Si te apetece hacer el tartar con carne,aquí tienes la receta.