Tartar de gambas con mayonesa de aguacate

Ya estamos de vuelta!!!! Parece mentira... tanto tiempo preparando las ansiadas vacaciones, y ya han pasado... Eso sí, las hemos disfrutado muchísimo. Los que me seguís por Instagram sabéis que hemos estado unos días en Cadaqués y casi dos semanas en la Toscana. Y hemos vuelto, como no, encantados. ¿No os pasa que cuando vais a un sitio que os gusta mucho mientras estáis allí ya habláis de volver? Nosotros somos así... Así que mientras recorríamos los pueblos, ciudades y paisajes de la Toscana ya íbamos dando por sentado que volveríamos. Y espero que así sea. Todavía tengo que acabar de editar las muchas fotos que hemos hecho, pero a ver si con la próxima entrada os puedo poner algunas fotos con algunas recomendaciones gastronómicas. Hemos comido muy bien!!.
Ahora toca volver, poco a poco, a la normalidad, el trabajo, las actividades "extra escolares", y la vida normal en general. Pensándolo bien, es una suerte poder decir esto, no??
Los días que estuvimos en Cadaqués los pasamos en plan "cocina básica pero rica". Eran los primeros días y queríamos descansar y no hacer mucho. Este tartar lo preparamos uno de esos días. Es muy fácil de preparar y esta delicioso !!! Me parece un aperitivo o entrante ideal.
Os sobrará mayonesa de aguacate pero os doy algunas ideas para usarla.
INGREDIENTES
Para el tartar de gambas:
Gamba roja fresca
Zumo de lima (al gusto)
AOVE
Sal, pimienta blanca
Piel de lima
Para la mayonesa de aguacate:
1 huevo
Medio aguacate
aceite de girasol
medio ajo
2 cucharadas de zumo de Lima
el jugo de las cabezas de las gambas
sal
ELABORACION
Empezaremos con la mayonesa de aguacate. Para ello, ponemos todos los ingredientes, menos el aceite,  en el vaso de la batidora. Añadimos unos tres dedos de aceite y batimos con la batidora en el fondo, sin moverla. Si vemos que queda demasiado espesa podemos añadir un poquito más de aceite. Esta mayonesa nos puede servir para acompañar unas patatas hervidas o al horno, unos mejillones al vapor, etc…
Justo antes de servir preparemos el tartar de gambas. Para ello habremos pelado las gambas y las trocearemos. Las ponemos en un  bol y las aliñamos con un poco de zumo de lima, sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Las servimos inmediatamente poniendo un poco de la mayonesa en el fondo, el tartar de  gambas sobre ella y unas tiras de la piel de la lima para decorar.