Tatín de manzana y jamón de pato

Pues este año llega a su fín, ha sido un año intenso y aunque ha habido cosas buenas como el premio de Canal Cocina o el nacimiento del sobri, en general este año no me ha gustado nada, espero que el 2012 sea mejor (se me suelen dar mejor los años pares) pero bueno espero que vuestro año haya sido bueno y el próximo mucho mejor.
¿Y qué os parece despedir el año con algo rico, fácil, rápido y con lo que quedas estupendamente? Supongo que todo el mundo le parece bien, no? pues esta es una propuesta de plato para tener una buena salida y entrada de año. La receta la vi hace tiempo en Amuses Bouche un blog francés que me gusta mucho porque tiene unas tartas y unas ideas geniales, el problema el idioma,pero tiro de traductor y solucionado. Es muy fácil cualquier novato puede hacerlo y dejar impresionados a los invitados, de hecho si os falta un entrante para esta noche, bajad al super comprar los ingredientes y en un plis lo tienes hecho. Probad y me decís.

INGREDIENTES (6 unidades):

• 1 plancha de hojaldre
• 2 ó 3 manzanas
• 150 gr de jamón de pato
• 1/2 cebolla roja
• caramelo líquido
• vinagre de módena
• azúcar
• sal

PREPARACIÓN:Lo primero es caramelizar la cebolla para ello lo picamos finito y ponemos a pochar en una sartén con un poco de sal gorda, cuando empiece a transparentar añadimos 2 cucharadas de azúcar y 50 ml de vinagre de módena y dejamos unos 30 minutos.
Mientras vamos preparando las tartaletas, en moldes individuales untamos con caramelo líquido la base, después colocamos rodajas de manzana que hemos pelado y quitado las pepitas en forma de flor, después ponemos un poco de cebolla que acabamos de caramelizar y el jamón cerramos con un círculo de hojaldre un poco más grande del tamaño del molde. Si el molde es de 9 cm (yo lo he utilizado de este diámetro) el hojaldre tendrá 9.5 cm para que sobresalga.
Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, presentamos desmoldando dando la vuelta rociando con  crema bálsamica de manzana y con un poco de lechuga, brotes, rúcula, etc.
Un consejo también hice la prueba con jamón ibérico y no queda igual ya que tira un poco más salado, mejor el de pato y con diferencia.

Bueno pues como os he dicho antes tened buena entrada de año, poneros algo rojo para atraer la suerte y la pasión, dejad una maleta (vacia vale) en la puerta para fometar los viajes, una sortija o algo de oro en la copa de cava justo antes de las campanadas y dad el primer sorbo con ella dentro (cuidado de no tragarlo) para que la crisis sea mas llevadera.Con todo esto y con los mejores deseos de la Brujita hasta el año que viene.

FUENTE: Amuses bouche