Revista Cocina

Técnica de flambeado de plátano

Por Canalcomosehace @canalcomosehace
TÉCNICA DE FLAMBEADO DE PLÁTANO

La técnica del flambeado en  cocina, logra con algún tipo de licor o alcohol flambear o hacer llamas sobre un alimento. Las historia nos narra que se descubrió en el siglo XIX en Montecarlo cuando en el un camarero, prendió fuego a la sartén de crepes que preparaba para el que sería Eduardo VII, y de esa manera  se comprobó que  al quemar una salsa  cambia su sabor.En el canal cómo se hace nos adentramos en esta técnica del flambeado de plátano. Veréis que fácil y deliciosa. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:INGREDIENTESPlátanoAzúcar morenoMantequillaZumo de naranjaWhisky o coñacPREPARACIÓN
Lo primero sera poner la sartén a calentar y añadirnos el azúcar moreno para caramelizarlo. cuando ya esta caramelizado añadimos la mantequilla y un poco de canela en rama. A continuación añadimos el zumo de una naranja. Cuando ya están todos los ingredientes bien fusionados añadimos el  los plátanos partidos la mitad. Le damos la vuelta cuando ya están dorados por un lado. Después añadimos el whisky y con un mechero  le prendemos fuego. Cuando se ha apagado el fuego sólo queda emplatar. Probarlo, os encartaráOs dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos . 


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