Teff un cereal apto para celiacios y con multiples propiedades saludables

teff1 Teff un cereal apto para celiacios y con multiples propiedades saludables Este es mi último descubrimiento. El Teff, un cereal originario de África, concertantemente de Etiopía.

La semilla de Teff es la más pequeña de entre todos los cereales y sin embargo, es muy nutritiva y energizante, por eso en casa le llamamos coloquialmente NANO CEREAL, por tamaño diminuto.

Gracias a que este cereal se puede cultivar en terrenos con poca agua, muchos pueblos de África han sobrevivido. Sus granos o semillas son muy pequeñas, lo cual favorece el ser transportados y sembrados en otros territorios por pueblos seminómadas.

Para haceros una idea, un puñado de semillas de Teff en una mano pueden sembrar varias hectáreas de terreno.

El Teff está sufriendo una fuerte expansión en los últimos años gracias a varias circunstancias: la primera es que no contiene gluten y, por tanto, es un cereal que pueden consumir las personas celiacas (dato importante!!) la segunda razón es, porque el cultivo de cereal Teff no necesita mucha agua ni terrenos fertilizados (por eso, la facilidad de su cultivo en África) y tercero por su alto poder nutritivo, ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales necesarios para el ser humano y, en cuanto a la Lisina, contiene mayor cantidad que el trigo. No está nada mal. No?

Las propiedades del teff son muchas. Estas son las más relevantes:

Proporciona una buena cantidad de hierro que es fácilmente asimilado por el organismo humano, a diferencia de otros cereales que también suministran hierro.

Aporta una cantidad significativa de Calcio, Cobre y Fósforo.

Contiene los 8 aminoácidos esenciales necesarios para el organismo.

Contiene una buena cantidad de fibra, por lo que previene el estreñimiento y mejora el tránsito intestinal.

Contiene un cierto tipo de hidratos de carbono de digestión lenta que además de dar energía, gracias a su bajo índice glucémico, ayuda a combatir y prevenir la diabetes de tipo II. Estos hidratos de carbono tardan mucho en ser digeridos completamente, por lo que es ideal para mantener el hambre a raya, (gracias a su efecto saciante).

Aunque tradicionalmente la variedad con mejor acogida ha sido durante décadas el Teff blanco, en la actualidad esto está cambiando porque la variedad de Teff rojo contiene mayor cantidad de hierro.

El cereal de Teff se puede encontrar con relativa facilidad en herboristerías y tiendas de alimentación natural y dietética, tanto en grano o semilla (ideal para tomar con yogures, leche, fruta o espolvoreado en ensaladas: su sabor es delicioso) como en harina (para preparar pasteles, panqueques, pan, etc…)