Buenas tardes cocinillas. Hoy os sugiero una receta china que ví en libro llamado Huhng Siu Ngauh "Cocina Asiática Clásica" de Sri Owen.La preparé por curiosidad y porque disponía de los ingredientes. Confieso que la preparé un poco a mi manera.
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de carne de ternera en una pieza o cortada en trozos gruesos1 cebolla picada3 rodajas de jengibre fresco y pelado3 cucharadas de aceite de girasol4 cucharadas de salsa de soja oscura1 rama de canela1 flor de anís estrellado2cucharaditas de jengibre ralladoPimienta molida al gusto4 cucharadas de vino blanco seco1 o 2 piezas de brócoli900 ml de agua caliente
Elaboración:Poner en una olla grande el agua caliente con la carne, la cebolla picada, las rodajas de jengibre y sal. Cuando rompa a hervir, reducir el fuego, tapar y cocinar durante 1 hora.Seguidamente retirar la carne y cortar en trozos de 2,5 cm. Colar el caldo y reservar 600 ml desgrasado.Calentar el aceite en una cazuela apta para el horno, saltear la carne un par de minutos. Agregar el jengibre picado, espolvorear pimienta molida al gusto, la salsa de soja, la rama de canela y el anís estrellado, remover, saltear un par de minutos.Añadir el agua caliente, remover, introducir en el horno a 150º C durante 1 hora.Mientras, lavar y cortar el brócoli en ramitos pequeños.Retirar la cazuela del horno, incorporar el vino y el caldo reservado, mezclar, sazonar.Volver a introducir la cazuela en el horno y reducir 120 ºC 40 minutos (o como hice yo, reducir en la cocina a fuego medio-fuerte, hasta que la carne estaba tierna).10 minutos antes de retirar la cazuela, quitar la rama de canela y la estrella de anís, agregar el brócoli y cocinar los 10 minutos restantes que faltan.Queda con una salsa muy rica y acompañar de arroz basmati.
Una sugerencia con sabor de la China. Espero que os guste.
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