Ternera con salsa de estragón y brandy

Hoy he comprado unos filetes pequeños y tiernos de ternera, justo para hacer una receta que tiene salsa y me parece que puede tener un buen resultado. Es la primera vez que la hago, y creo que la nata, el estragón y Jerez pueden hacer una rica combinación en este plato.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de filetitos  finos de ternera.
200 ml. de nata de cocina.
1 vaso de brandy
Pimienta negra molida.
Pimentón rojo.
2 cucharada de estragón.
Aceite de oliva y sal.
Preparación: Salpimentar los filetitos de carne y espolvorear con 1 1/2 cuchara de estragón. Saltear un poco los filetitos en una sartén, agregar el brandy. Una vez evaporado un poco el alcohol, retirar y reservar.

En la misma sartén añadir la nata, el resto del estragón, la cucharadita de pimentón y una pizca de pimienta negra. Cocinar a fuego bajo hasta espesar la salsa y reducir, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Sazonar. Añadir los filetitos en la salsa y cocinar unos 5 minutos más. Servir caliente

Aquí os dejo con este sencillo plato de carne con salsa que espero sea de vuestro gusto. Bon profit.
Buen provecho.