Terrina de paté con higos, ciruela y orejones, envuelta en polvo de maíz

INGREDIENTES:1 kg de hígaditos de pollo o de cerdo25 ml de brandy25 ml de jerez dulce25 ml vermut10 gr de sal3 gr pimienta negra2 Ajos1/2 Cebolla1/2 Puerro
Aceite de olivaUnos higosUnas ciruelasUnos orejonesMaíz tostado (Kikos)
ELABORACIÓN:Se realiza una marinada con los higaditos bien limpios, el brandy, el jerez, el vermut, la sal y la pimienta negra molida.Se incorpora ajo, cebolla y puerro en brounoise (dados). Se deja macerar durante un día. Se escurre bien y se rehoga en una sarten con aceite de oliva. Se pasa por un pasa puré.Se forra un molde con película transparente y se incorpora la mezcla. En la mitad se colocan los frutos secos.Se deja enfriar. Se pican los kikos y se cubre el paté con una capa de kikos molidos.
Se sirve con pan tostado para untar.