Teta de Santa Agueda

Hoy ha sido el día de la mujer, y como en Zaragoza no podía ser de otra forma se celebra con un buen dulce! Así que aquí va la receta de como se hacen las típicas tetas de Santa Agueda tradicionales de la ciudad maña.

Ingredientes:

•  Para el bollo: Es una masa de brioche:
• 100 ml de leche
• 1 pellizco de sal
• 50 gr de azúcar (si se desea obtener una masa más dulce se puede echar un poco más)
• 50 gr de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 25 gr de levadura fresca (Mercadona)
• 400 gr de harina (aunque esto puede variar y la masa necesitar más cantidad hasta estar en su punto)
• Para el relleno: Vamos a hacer una crema pastelera (aunque también puede rellenarse de nata o trufa, pero esta me parece que es la que combina mejor):
• 1 sobre de hacer natillas
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 3 huevos
• 3 vasos de leche fría
• Para la cubierta: una tableta de chocolate para postres y en este caso una gominola que puede ser sustituida por la típica guinda si queréis.

Elaboración:
Empezamos elaborando el bollo, para ello vamos a empezar mezclando en un bol la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Después agregamos las yemas de huevo y la levadura mezclada con la harina tamizandola con un colador para evitar grumos. Agregamos poco a poco la mezcla de harina y levadura hasta que consigamos una masa que no sea pegajosa, entonces estará en su punto perfecto. A continuación cogemos trocitos de masa y empezamos a hacer bolitas de unos 8 centímetros de diámetro (saldrán unas 4). Las ponemos en una bandeja de horno y las untamos con huevo. Hay que ponerlas bien separadas unas de otras, ya que la masa va a crecer el doble. Para que crezca lo más rápido posible, un truco es meterla en el horno a 50 grados durante media hora. Después cuando ya vemos que han aumentado considerablemente su tamaño, sin abrir el horno lo ponemos a 180 grados y las horneamos hasta que estén doradas, durante unos 15 o 20 minutos. Las sacamos y las metemos en la nevera para que cuando le echemos el chocolate se solidifique mejor.Ahora vamos a hacer la crema pastelera y el chocolate. Para la crema pastelera mezclamos en un cazo el sobre de hacer natillas y el azúcar, después vamos agregando uno a uno los huevos y por último añadimos la leche. Ponemos el cazo a fuego fuerte, y sin dejar de remover lo dejamos que espese hasta que sea una crema consistente. La quitamos del fuego y la dejamos que enfríe. Para el chocolate cogemos un recipiente de plástico y troceamos el chocolate para que se derrita mejor. Lo metemos en el microondas y vamos vigilando hasta que quede totalmente derretido.Y ya solo queda unir todos los ingredientes de nuestra teta de Santa Agueda! Sacamos los bollos de la nevera y los partimos por la mitad. En la parte de abajo untamos la crema pastelera y la tapamos con la parte de arriba. Una vez rellena vamos a untar el chocolate por encima y vamos a adornar con la gominola. Para que el chocolate se solidifique más rápido es aconsejable meterlas un rato en la nevera. Así que ya sabéis, a cocinar se ha dicho que están buenísimas!http://diy-net.blogspot.com.es/feeds/posts/default