The daring bakers’ november, 2015 challenge: cheese cake crumble pie

 For the month of November Krista & Nicole of “Two Cups of Sugar.”challenged us to make our own version of cheesecake crumble pie.

Ingredientes

1 ¼ tazas scooped y / 175g de uso múltiple nivelado (normal) de harina
¾ cucharadita / 5 g sal fina
6 cucharadas / 77g acortamiento
1 ½ cucharadas / 21 g de mantequilla sin sal, fría y cubbed o rallado
6-7 cucharadas / 90 - agua helada 105ml
Direcciones:
Tamizar la harina y la sal. Añadir en la manteca y la mantequilla y mezclar frotando mezcla entre sus manos hasta que se asemeja a una harina gruesa. La mantequilla y la manteca piezas deben ser no más grande que el tamaño de un guisante cuando haya terminado. Pero trabajar con rapidez - usted no desea que el calor de tus manos para derretir la mantequilla y la manteca.
Espolvorear 6 cucharadas / 90 ml de agua helada sobre la mezcla y mezclar suavemente con la mano o con un tenedor hasta que se mantiene unido. Si la mezcla no es la celebración de juntas agregar adicional un adicional de 1 cucharadita - 1 cucharada / 5 - 15 ml de agua helada, según sea necesario.  Forma la masa en un disco y envolver con papel plástico. Enfríe por 30 minutos.  Ligeramente la harina zona de trabajo y extienda la masa para encajar 1 - 2 "/ 2,5 - 5 cm más grande que el molde para pay. Coloque suavemente en cacerola de la empanada y pliegue bajo el exceso de masa. Pinchar la masa varias veces con un pequeño cuchillo o un tenedor y rellenar con frijoles, pesas para hornear o una cacerola de 8 "torta / 20cm para ayudar a mantener la forma durante la cocción. 
New York Style queso (Sweet)
Ingredientes
16 oz / 450 g de queso crema
¾ de taza / azúcar blanco 150g
½ cucharadita de ralladura de cáscara de limón
¼ cucharadita de vainilla
2 huevos grandes
1 yema de huevo grande
¼ de taza / 60 ml de crema de leche
Direcciones:
Tiene todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 500 ° F / 260 ° C / Gas Marcos 10.
Batir el queso crema en un tazón grande hasta que esté suave y cremosa. Raspe los lados y añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que quede suave (alrededor de 1 - 2 minutos).  Golpe en la ralladura de limón y la vainilla, raspando los lados del tazón después de cada adición.  Batir los huevos a una hora hasta que se incorpore.  En velocidad baja, bata la crema pesada. Añadir en cualquier sabores adicionales (yo usé melocotones frescos con una pizca de canela y nuez moscada.  Verter el relleno en la corteza preparada.  Hornear durante 15 minutos a 500 ° F / 260 ° C / gas marca 10. Cubra con crumble (ver receta 3) y volver al horno a temperatura reducida de 200 ° F / 95 ° C / gas marca inferior a la media y hornear durante 1 hora más. Apague el horno, apuntalar la puerta entreabierta con el mango de una cuchara de madera, y dejar que el pastel se enfríe en el horno durante 30 minutos.
Sacar a una rejilla y dejar enfriar completamente. Cubra y refrigere por lo menos 6 horas antes de servir.
Crumble (Sweet)
Ingredientes
140g de uso múltiple nivelado (normal) de harina
75g copos de avena
Azúcar blanco 1 taza / 200g (si usted no quiere que esto sea demasiado dulce se puede cortar el azúcar blanco por la mitad)
⅔ taza / azúcar moreno 135g
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de sal
113g de mantequilla sin sal fría
Direcciones:
Mezclar todos incredients secos en un tazón pequeño mezcla. Añadir la mantequilla y se desmoronan juntos hasta que se asemeja a una harina gruesa (tamaño de un guisante).