Timbal de galleta rellena con crema pastelera

Hola a todos...Os traigo estos deliciosos timbales o vasitos de galleta son maravillosos, aparte muy vistosos. Los hice con unos moldes de silicona que me regalaron en Navidades así que los estoy estrenando, pero se pueden hacer con unos vasitos de aluminio.

Deliciosos!!
Timbal de galleta rellena con crema pastelera 01

Ingredientes para los timbales: (Entre 10 y 12 timbales de 7cm de alto y 5 cm de ancho)
100 gramos de mantequilla60 gramos de azúcar moreno225 gramos de harinaUn chorrito de esencia de vainilla1 pizca de sal1 yema de huevo20 gramos de agua
Ingredientes de la crema pastelera:
200 gramos de leche2 yemas de huevo50 gramos de azúcar20 gramos de maizena25 gramos de mantequillaUn chorrito de esencia de vainillaRalladura de un limón
Ingredientes para el merengue:
3 claras de huevo6 cucharadas de azúcarUn chorrito de limón
Timbal de galleta rellena con crema pastelera 02

Timbal de galleta rellena con crema pastelera 02

Preparación de los timbales:
Saca la mantequilla un rato antes de empezar a hacerlo, y si todavía está fría, ablándala con las manos.En un bol, mezcla los ingredientes secos e incorpora la mantequilla poco a poco, amasa la harina con la mantequilla, añade la yema de huevo, mezcla, por último agrega el agua y amasa hasta conseguir una masa homogénea. Haz una bola, envuelve en papel film y mete en la nevera por 20 minutos. Una vez pasados los 20 minutos, extiende la masa con un rodillo, corta tiras calculando para que hagas un cilindro y lo metes en los vasitos o moldes que deben tener algo de altura. Hornea a 180º durante 20 o 25 minutos. Deja enfriar
Preparación de la crema pastelera:
Monta un cazo con la leche , el azúcar, deja que hierva, deja reposar, agrega los demás ingredientes hasta que espese sin dejar de batir con un batidor de varillas y cuida que no se formen grumos. Una vez estén listos, añade la ralladura de limón.
Preparación del merengue:
Bate las claras a punto de nieve, agrega el azúcar y un chorrito de limón.
Timbal de galleta rellena con crema pastelera 03

Timbal de galleta rellena con crema pastelera 03

Montaje de los timbales o vasitos:
Rellena los timbales o vasitos con la crema pastelera y luego en el tope le pones un poco del merengue a cada uno con una manga pastelera o como quieras. Luego con un soplete, dora un poco.
Timbal de galleta rellena con crema pastelera 04