Timbal de Pollo a L'ast

Cuando hacemos un plato, intentamos aprovechar al máximo todos los alimentos que disponemos en la despensa. Recuerdo desde que era pequeña, que en casa, siempre que se hacía una comida y quedaban algún resto, mi madre solía aprovecharlos de manera que, combinandolos con otros ingredientes, preparaba otro plato completamente distinto, por supuesto yo he seguido ese lema y la verdad es que procuro no tirar comida que no sea estrictamente necesaria.
Seguramente a la mayoría de vosotros, cuando coméis pollo asado, bien hecho en casa o el típico pollo a l'ast, os habrá sobrado parte de él, con este timbal que he preparado, os presento una forma de no deshaceros del pollo que nos ha quedado. Puedo garantizar que va a quedarnos un plato muy rico en sabores, vamos a incorporar distintas verduras, haciendo que además de saludable, resulte delicioso al paladar.

INGREDIENTES: (2 personas)
- ½ Pollo al'ast
- Caldo del pollo asado
- 1 Patata
- 1 Calabacín mediano
- 1 Cebolla Morada, (o puerro )
- ½ Berenjena
- Un bote pimientos asados piquillo
- Una naranja
- 4 Porciones de queso de cabra pequeños
- Una ramita de romero
- Maizena
ELABORACION:
En primer lugar desmenuzaremos el pollo, quitándole la piel y los huesos, lo reservamos, por otro lado cocemos una patata sin piel y cuando se haya enfriado, con ayuda de un tenedor o un pasapurés, la trituraremos, consiguiendo un puré no muy fino, algo rústico.

En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla, que habremos troceado en juliana. Una vez comprobemos que se ha empezado a pochar le añadimos una pequeña porción de mantequilla y un chorrito de miel, con el fin de caramelizarla y la dejamos reposar en la sartén.
Ahora toca el turno del calabacín, cortado en rodajas, lo pasaremos por la plancha con un poco de aceite y sal, le damos vuelta y vuelta y vamos apartandolo en una fuente hasta la hora de emplatar, hacemos lo mismo con unas rodajas de berenjena. Escurrimos los pimientos del piquillo, y los pasamos también por la plancha, eso sí le añadiremos una cucharadita de azúcar mientras los hacemos, para endulzar un poco su fuerte sabor.
Como practicamente tenemos ya todos los ingredientes del plato preparados, pasamos a la salsa que vamos a conseguir con la ayuda del caldo que nos quedó del pollo. La pasamos a un cazo y añadimos el zumo de la naranja y un poco de su cáscara, junto a la ramita de romero y un buen chorrito de miel. Lo dejamos reducir unos 15 minutos (siempre controlando la consistencia del mismo) y retiramos el romero, lo probamos de sabor y si queremos engordar un poco la salsa, incorporamos al caldo una cucharadita de Maizena diluida en un poco de agua fría.

Para finalizar con ayuda de un aro redondo, vamos colocando por capas, en primer lugar la patata, la cebolla caramelizada, parte de pollo desmenuzado, unas rodajas de verdura y pimiento de piquillo y volvemos otra vez con el pollo, terminando con el calabacín, berenjena y pimiento. Coronamos, con un par de trozos de queso de cabra y los llevamos a gratinar (habremos precalentado un poco el horno para que así nos temple un poco todos los ingredientes) hasta conseguir que el queso obtenga un todo dorado. Salseamos con la salsa que habremos calentado y tendremos listo este delicioso plato.
Probadlo, porque el resultado vale la pena, una manera diferente de comer pollo asado, un plato económico, saludable y muy, muy rico....que os aproveche!