Timbal de quinoa frita con brócoli a la cúrcuma y mojama de atún

¡Hola cocinillas!

Os traigo un delicioso plato a base de quinoa frita aromatizada con cúrcuma y acompañada de brócoli y mojama de atún.

Timbal de quinoa frita con brócoli a la cúrcuma y mojama de atún

Tenía ya ganas de probar la quinoa frita y se me ocurrió hacerla con pocos ingredientes para apreciar más su textura crujiente. La verdad es que está riquísima y queda genial, suelta y crujiente.

La mojama de atún es un ingrediente que me gusta tener en la nevera porque es muy versátil y te sirve para hacer canapés rápidos, darle personalidad a una ensalada y mil cosas más. Pero si no te gusta o llevas una dieta vegana abajo doy sustitutos para sustituirla.

Esta receta creo que también puede quedar bien con otros tipos de grano como amaranto, mijo u otros, aunque todavía no lo he experimentado, ya los contaré más adelante.

INGREDIENTES

-1 ramillete de brócoli (sólo los ramitos pequeños, partes exteriores)

-250 gramos de quinoa cruda (previamente en remojo o lavada varias veces con agua abundante – recomiendo este prodcedimiento) o 2 preparados de quinoa ya cocida

-2 cucharaditas de cúrcuma en polvo o 1 trocito de rizoma de cúrcuma fresca (1 o 2 cm) pelada.

-aceite neutro para freír: girasol, canola, colza, sésamo… ( yo usé aceite refinado de girasol)

-1 trozo de mojama de atún (unos 100 gramos)

-hierbas aromáticas para aromatizar y decorar (en mi caso: orégano, hierbabuena y perejíl)

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente añadimos con cuidado pero con decisión la quinoa previamente escurrida (no hace falta que esté ya cocida si la hemos tenido en remojo). Freímos unos 2-3 minutos y añadimos los ramos exteriores de brócoli previamente lavados y escurridos. Añadimos la cúrcuma y mezclamos un minuto. Reservamos.
Picamos la mojama de atún al gusto. Reservamos
Con un aro de emplatar o una jarra, vaso, etc nos ayudamos para rellenarlo y volcarlo sobre un plato. Añadimos la mojama por encima y decoramos con hierbas aromáticas.

NOTAS:

No uso sal porque la mojama ya está lo suficientemente salada, pero si queremos podemos añadir una pizca a la quinoa, así como otra especia al gusto.
Podemos tomarlo tanto frío como recién hecho en caliente. Está rico de las dos maneras.
Podemos sustituir la mojama de atún por otro ingrediente, pero eso sí, que tenga mucha potencia y personalidad, puede ir bien: algas (espagueti de mar…), anchoas, frutos secos (pistachos, anacardos picados…), entre otros.